Rapport sur la sécurité alimentaire : Visanu Thai 55, Inc., 1607 E 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : des tasses de boissons ouvertes ont été observées sur la table de préparation. A demandé au responsable de fournir des contenants à couvercle fermé pour les boissons des employés afin d'éviter toute contamination.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé plusieurs grands couvercles de conteneurs de vrac rangés dans un évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de retirer tous les articles de l'évier pour le lavage des mains afin de le rendre accessible au lavage des mains à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à vaisselle à basse température observée ne désinfecte pas l'équipement et les ustensiles alimentaires, le produit chimique ppm 0 a demandé au responsable de réparer et d'entretenir 100 ppm. La machine à vaisselle est étiquetée, conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-025 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol sous les étagères de la zone de préparation, le long des murs et des coins du sol derrière les glacières, sur le sol dans la zone de stockage utilitaire, sur les bases de l'équipement dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés dans la zone de préparation et entreposés au sol dans la zone de stockage. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des dépôts de rouille ont été observés au bas des tables de préparation, a demandé au responsable d'éliminer toute la rouille dépôts sur les équipements et leur entretien.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des étagères, des unités de stockage, des tables de préparation, des chariots roulants, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau observée dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de supprimer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis manquant et carreaux de sol endommagés ont été observés dans les zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de réparer/remplacer le coulis et les carreaux de sol manquants dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et insectes morts observés sur le sol dans les zones de préparation, d'entreposage et de poste d'attente. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : formation des manipulateurs d'aliments périmée observée. A demandé au responsable de fournir une formation valide aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : formation sur les allergènes expirés et manquants observée pour les gestionnaires certifiés. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2614391 du 24 au 25 h 37 - on a observé quelques conteneurs de stockage d'aliments en vrac sans nom de produit. Il est demandé d'étiqueter et d'entretenir. 47 personnes ont observé de la noirceur sur la planche à découper. Doit être réparé et/ou remplacé. 51 a observé un tuyau qui fuyait sous l'évier à 3 compartiments. Doit être réparé et entretenu. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov