Relatório de segurança alimentar: Churrasco e Cajun de Wayne, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60609, EUA.

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de out de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos na pia da frente. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de 2- baratas vivas rastejando no chão e entraram no tanque de água quente na área de preparação traseira. Além disso. Evidência de aproximadamente 50 ou mais excrementos de camundongos no chão sob refrigeradores, armários de fritadeira, no chão sob a pia de 2 compartimentos, em prateleiras na área de armazenamento de alimentos secos. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas nas instalações de serviço em ou após 25/10/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a folha das prateleiras onde necessário e prateleiras enferrujadas em andar em mesas mais frias e de preparação. Deve reparar ou substituir tábuas de corte gastas. Deve fornecer rolhas de pia para pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar quantidade excessiva de graxa e restos de comida acumulados em armários de fritadeiras, carrinhos, mesas de preparação, coletor de graxa, exterior de latas de lixo, recipientes de armazenamento de alimentos, wok, tubos de equipamentos de cozinha, atolamentos de portas de refrigeradores, andar em tampas de proteção de ventilador refrigerador e prateleiras.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado fora do recipiente de graxa incrustado com graxa e restos de comida. Deve remover detritos e limpar e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados de paredes e teto em andar no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve argamassa piso na área de preparação e onde necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de graxa e restos de comida acumulados do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede, incluindo andar no refrigerador.

Origem: chicago.gov