Informe de seguridad alimentaria: Wayne's BBQ & Cajún, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60609, EE. UU..

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 oct. 2021
10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en el lavamanos delantero. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de 2 cucarachas vivas arrastrándose por el piso y se sumergían en el tanque de agua caliente en el área de preparación trasera. Además. Evidencia de aproximadamente 50 o más excrementos de ratones en el piso debajo de los refrigeradores, freidoras, en el piso bajo el fregadero de 2 compartimentos, en las estanterías del área de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 25/10/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante inferior de la mesa de preparación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe guardar el desgaste de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe quitar la lámina de las estanterías donde sea necesario y los estantes oxidados en el refrigerador y las mesas de preparación. Debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas. Debe proporcionar tapones de fregadero para fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar una cantidad excesiva de grasa y restos de comida acumulados en los armarios de las freidoras, carros, mesas de preparación, trampa de grasa, exterior de los botes de basura, recipientes de almacenamiento de alimentos, wok, tuberías de equipos de cocina, atascos de puertas de refrigeradores, cubiertas protectoras de ventiladores y estanterías.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar una tapa en el cubo de basura en el baño.

54. La basura y los desperdicios se eliminan correctamente; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observa en el exterior del recipiente de grasa incrustado con grasa y restos de comida. Debe eliminar los residuos y limpiarlos y mantenerlos. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados de las paredes y el techo en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe rejuntar el suelo en el área de preparación y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los restos de comida acumulados del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluido el refrigerador.

Fuente: chicago.gov