Rapport sur la sécurité alimentaire : Wayne's BBQ & Cajun, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60609, États-Unis.

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 25 oct. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au niveau du lavabo avant. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé des traces de 2 cafards vivants rampant sur le sol et sont passés sous le réservoir d'eau chaude dans la zone de préparation arrière. Également. Preuve d'environ 50 excréments de souris ou plus sur le sol sous les glacières, les armoires de friteuse, sur le sol sous un évier à 2 compartiments, sur des étagères dans la zone d'entreposage des aliments secs. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 25/10/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur l'étagère inférieure de la table de préparation.

45. Articles à usage unique/à service unique : stockés et utilisés correctement
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever le papier d'aluminium des étagères là où c'est nécessaire et les étagères rouillées dans les tables froides et les tables de préparation. Doit réparer ou remplacer les planches à découper usées. Doit fournir des bouchons d'évier pour l'évier à 3 compartiments.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer une quantité excessive de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse, les chariots, les tables de préparation, le bac à graisse, l'extérieur des poubelles, les contenants de stockage des aliments, le wok, les tuyaux d'équipement de cuisson, les bourrages de portes des glacières, les couvercles de protection des ventilateurs et les étagères.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle sur la poubelle dans la salle de toilette.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : récipient à graisse extérieur observé incrusté de graisse et de débris alimentaires. Doit enlever les débris, nettoyer et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs et le plafond dans la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut coulis le sol dans la zone de préparation et là où c'est nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés à partir du sol sous, autour et le long des bases murales, y compris la glacière.

Source : chicago.gov