Relatório de segurança alimentar: Weber's Bakery Inc, 7055 W Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

7055 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal para lavar as mãos na área de preparação. O gerente instruiu a fornecer uma placa de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na pia para lavar as mãos. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço únicos observados armazenados no chão do porão. Gerente instruído a elevar todos os artigos de serviço individuais do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo observado dentro do freezer. Gerente instruído a descongelar e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados em mesas de preparação, recipientes a granel, estantes, pias. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: falta de tampa frontal observada na lixeira externa. Gerente instruído a substituir a tampa perdida e fazer a manutenção. As lixeiras externas devem ser cobertas com tampas bem ajustadas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (b)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de argamassa nos ladrilhos nas áreas de preparação e lavagem de pratos. O gerente instruiu a rejuntar os ladrilhos conforme necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou sujeira, poeira, restos de comida e derramamentos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov