Rapport sur la sécurité alimentaire : Weber's Bakery Inc., 7055 W Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7055 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 8 septembre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo avant de la zone de préparation. Il a demandé au responsable de placer un panneau de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Il a demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés rangés sur un évier de lavage des mains. Il a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés entreposés au sol au sous-sol. Il a demandé au responsable de soulever tous les articles de service individuels hors du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée à l'intérieur du congélateur de plain-pied. Il a demandé au responsable de décongeler et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les tables de préparation, les contenants en vrac, les étagères, les éviers. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite du robinet observée sur un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de réparer.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : le couvercle avant a été observé sur la benne à ordures extérieure. Il a demandé au responsable de remplacer le couvercle manquant et de l'entretenir. Les poubelles extérieures doivent être recouvertes de couvercles hermétiques. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de coulis observée sur les carreaux de sol dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de recouler les carreaux de sol au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté, de la poussière, des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et du sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov