Relatório de segurança alimentar: Wicker Park Seafood & Sushi (t1-gate C01), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

main, Chicago, 60666 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de agosto de 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou máquina de lavar louça (vidro) a baixa temperatura em enxaguamento desinfetante final inadequado a 0 ppm de concentração de cloro. Gerente instruído a corrigir e manter. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágüe higienizante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquina higienizante química) ou 180f enxágüe final (para máquina de higienização de água quente). Máquina de lavar louça não está em uso neste momento. Máquina de louça marcada como ï ¿½held para inspeçãoï ¿½. Instruído a não usar até ser reparado (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025 sem citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 moscas pequenas vivas ao redor do dreno do chão na área da barra. Instruído a remover, detalhar limpe e higienizar a área afetada. Deve detalhar limpar e manter os drenos do chão. Recomendo chamar o controle de pragas licenciado para serviço. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar e limpar e manter superfícies interiores e exteriores do balcão, prateleiras, superfícies interiores e exteriores do dissipador de 3 compartimentos na área da barra na área de armazenamento traseiro/lavagem de louça.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório de inspeção # 2320585 emitido em 10-28-2019 violação prioritária da fundação 7-42-090 nenhuma citação emitida #55 - instruído a detalhar limpar e manter os pisos ao longo das paredes, especialmente sob e ao redor da máquina de prato atrás da área de preparação de sushi e pisos sob e em torno do tanque de água quente na área de armazenamento traseira. #55 - instruído a remover artigos desnecessários (racks, portas não utilizadas, prateleira etc) armazenados entre refrigeradores, tanque de água quente e entre a máquina de lavar louça na área de armazenamento traseira. #55 - todo o equipamento de limpeza (esfregões, vassouras etc) deve ser armazenado no chão. #55 - todos os alimentos e itens não alimentares devem ser armazenados 6 'do chão na área de preparação de sushi e na área de lavagem/armazenamento de pratos traseiros, incluindo equipamentos de limpeza (desinfetante, detergente, etc.) embaixo dos pias de 3 compartimentos para facilitar o acesso na limpeza.

Fonte: chicago.gov