Rapport sur la sécurité alimentaire : Wicker Park Seafood & Sushi (T1 porte C01), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Il, États-Unis.

main, Chicago, 60666 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à laver la vaisselle à basse température (verrerie) avec un rinçage désinfectant final inapproprié à une concentration de chlore de 0 ppm. Il a demandé au responsable de réparer et de maintenir. Une machine à laver la vaisselle mécanique doit fournir un rinçage désinfectant final de 50 à ½ 100 ppm de chlore (pour machine à désinfecter chimique) ou de rinçage final à 180 °F (pour machine à désinfecter à l'eau chaude). Lave-vaisselle non utilisé pour le moment. Machine à vaisselle étiquetée ï ¿½ tenue pour inspection. Instructions de ne pas utiliser jusqu'à réparation (voir commentaires ci-dessous). Violation de priorité 7-38-025 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 15 petites mouches vivantes autour du drain de plancher dans la zone bar. Il est demandé d'enlever, de détailler et de désinfecter la zone touchée. Doit détailler le nettoyage et l'entretien des drains de sol. Il est recommandé d'appeler la lutte antiparasitaire agréée pour le service. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de détailler et d'entretenir les surfaces intérieures et extérieures du comptoir, des étagères, des surfaces intérieures et extérieures de l'évier à 3 compartiments dans la zone de bar dans la zone de rangement arrière/lave-vaisselle.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violations antérieures de base non corrigées du rapport d'inspection # 2320585 publié le 10-28-2019 violation prioritaire de la fondation 7-42-090 aucune citation délivrée #55 - chargé de détailler le nettoyage et l'entretien des planchers le long des murs, en particulier sous et autour de la machine à vaisselle derrière la zone de préparation des sushis et les planchers sous et autour du réservoir d'eau chaude dans la zone de stockage arrière. #55 - chargé de retirer les articles inutiles (étagères, portes inutilisées, étagères, etc.) entreposés entre les refroidisseurs, le réservoir d'eau chaude et entre les lave-vaisselle dans la zone de stockage arrière. #55 - tout le matériel de nettoyage (vadrouilles, balais, etc.) doit être entreposé hors du sol. #55 - tous les aliments et les articles non alimentaires doivent être stockés à 6 pi du sol dans la zone de préparation des sushis et dans la zone de lavage de la vaisselle arrière, y compris l'équipement de nettoyage (désinfectant, détergent, etc.) sous les éviers à 3 compartiments pour un accès facile au nettoyage.

Source : chicago.gov