Informe de seguridad alimentaria: Wicker Park Seafood & Sushi (t1-gate C01), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Estados Unidos.

main, Chicago, 60666 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de agosto de 2021
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró una máquina de lavado de platos a baja temperatura (cristalería) en un enjuague desinfectante final inadecuado a 0 ppm de concentración de cloro. El gerente encargado de arreglar y mantener. Los lavaplatos mecánicos deben proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquina desinfectante química) o enjuague final de 180 °F (para máquina desinfectante de agua caliente). El lavavajillas no está en uso en este momento. Vajilla etiquetada ï ¿½held para inspecciónï ¿½. Se le indica que no se use hasta que se repare (consulte los comentarios a continuación). Infracción de prioridad 7-38-025 sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observado más de 15 pequeñas moscas vivas alrededor del desagüe del suelo en la zona de bar. Se le indica que elimine, limpie detalladamente y desinfecte la zona afectada. Debe limpiar y mantener los desagües del piso. Se recomienda llamar al control de plagas con licencia para obtener servicio. Infracción prioritaria de fundación 7-38-020 (a) cita emitida

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener las superficies interiores y exteriores de mostrador, estantes, superficies interiores y exteriores del fregadero de 3 compartimentos en la zona de bar en la zona de almacenamiento/lavaplatos traseros.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del informe de inspección # 2320585 emitido el 10-28-2019 violación prioritaria de la fundación 7-42-090 no se emitió ninguna cita #55 - se le ordenó detallar limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes, especialmente debajo y alrededor de la máquina de platos detrás del área de preparación de sushi y los pisos debajo y alrededor del tanque de agua caliente en el área de almacenamiento trasera. #55 - se le indica que elimine los artículos innecesarios (bastidores, puertas no utilizadas, estantes, etc.) almacenados entre refrigeradores, depósito de agua caliente y entre lavavajillas en el área de almacenamiento posterior. #55 - todos los equipos de limpieza (fregones, escobas, etc.) deben almacenarse fuera del suelo. #55 - todos los alimentos y los artículos no alimenticios deben almacenarse a 6 pies del suelo en la zona de preparación de sushi y en la zona trasera de lavaplatos y almacenamiento, incluidos equipos de limpieza (desinfectante, detergente, etc.) debajo de los fregaderos de 3 compartimentos para facilitar el acceso durante la limpieza.

Fuente: chicago.gov