Relatório de segurança alimentar: Wing Stop, 4428 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de maio de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: Não foi observado nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Foi instruído que o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos. Violação de fundamento prioritário

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: Não foi observado nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Foi instruído que o gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos. Violação de fundamento prioritário 7-38-012, citação emitida

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: Foi observada uma substância negra semelhante a mofo na parte superior interna da máquina de gelo atrás do escudo. Foi instruído destruir o gelo, limpar e higienizar o interior da máquina de gelo e mantê-lo. Foi observado selante descolorido nos lados superiores internos esquerdo e direito atrás da tampa. Foi instruído substituir todo o selante descolorido nos lados superiores internos esquerdo e direito atrás da tampa e mantê-lo.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: Não foi observado nenhum kit de teste de amônio quaternário nas instalações. Foi instruído fornecer um kit de teste que meça com precisão a concentração em mg/l da solução desinfetante de amônio quaternário. Violação de fundamento prioritário 7-38-005, citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: Foram observados vazamentos sob o compartimento de lavagem e o compartimento de desinfetante da pia de três compartimentos. Foi instruído reparar todos os vazamentos sob os compartimentos de lavagem e desinfetante da pia de três compartimentos e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foram observados ladrilhos de teto empoeirados e cobertura de ventilação do teto na área de lavagem de louças. Foi instruído limpar todos os ladrilhos de teto empoeirados e a cobertura de ventilação do teto na área de lavagem de louças e mantê-los. Foi observado acúmulo no piso nos cantos do refrigerador walk-in sob as unidades de prateleiras. Foi instruído limpar o piso nos cantos do refrigerador walk-in sob as unidades de prateleiras e mantê-lo. Foram observados resíduos de alimentos no interior do ralo do piso sob a pia de dois compartimentos. Foi instruído limpar o interior do ralo do piso sob a pia de dois compartimentos e mantê-lo. Foi observado acúmulo de gelo na base externa da porta do freezer walk-in. Foi instruído remover o acúmulo de gelo da base externa da porta do freezer walk-in e mantê-la. Foi observado acúmulo de gelo no interior e exterior da cobertura de ventilação do teto no freezer walk-in. Foi instruído remover o acúmulo de gelo do interior e exterior da cobertura de ventilação do teto no freezer walk-in e mantê-la.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi observada argamassa faltando entre os ladrilhos do piso na área de lavagem de louças e perto da máquina de gelo. Foi instruído rejuntar suavemente entre os ladrilhos do piso onde a argamassa está faltando para facilitar a limpeza e mantê-la. Foram observadas manchas negras semelhantes a mofo no selante acima da pia de três compartimentos. Foi instruído substituir as áreas do selante acima da pia de três compartimentos com manchas semelhantes a mofo e mantê-las.

60. Violação de núcleo anterior corrigida
- comentários: Foi observado que a violação de núcleo anterior do relatório de inspeção nº 2622219 datado de 13/08/2025 não foi corrigida. Foi instruído corrigi-la. Violação de fundamento prioritário 7-42-090, citação emitida. Tampas faltando para uma variedade de molhos na linha de preparo. Foi instruído fornecer tampas para proteger contra possível contaminação.

Fonte: chicago.gov