Rapport sur la sécurité alimentaire : Wing Stop, 4428 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : Aucun responsable de service alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. Il a été demandé qu'un responsable de service alimentaire certifié par la ville de Chicago soit présent sur les lieux en tout temps. Violation de fondement prioritaire

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : Aucun responsable de service alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. Il a été demandé qu'un responsable de service alimentaire certifié par la ville de Chicago soit présent sur les lieux en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-012, citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : Une substance noire ressemblant à de la moisissure a été observée dans la partie supérieure intérieure de la machine à glace derrière le bouclier. Il a été demandé de détruire la glace, de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glace et de maintenir cet état. Du mastic décoloré a été observé sur les côtés supérieurs intérieurs gauche et droit derrière le couvercle. Il a été demandé de remplacer tout le mastic décoloré sur les côtés supérieurs intérieurs gauche et droit derrière le couvercle et de maintenir cet état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : Aucun kit de test d'ammonium quaternaire n'a été observé sur les lieux. Il a été demandé de fournir un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de la solution désinfectante à l'ammonium quaternaire. Violation de fondement prioritaire 7-38-005, citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : Des fuites ont été observées sous le compartiment de lavage et le compartiment de désinfectant de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de réparer toutes les fuites sous les compartiments de lavage et de désinfectant de l'évier à trois compartiments et de maintenir cet état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des carreaux de plafond poussiéreux et un cache de ventilation de plafond ont été observés dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de nettoyer tous les carreaux de plafond poussiéreux et le cache de ventilation de plafond dans la zone de lavage de la vaisselle et de maintenir cet état. Des accumulations sur le sol dans les coins du réfrigérateur accessible à pied sous les unités d'étagères ont été observées. Il a été demandé de nettoyer le sol dans les coins du réfrigérateur accessible à pied sous les unités d'étagères et de maintenir cet état. Des débris alimentaires à l'intérieur du drain de sol sous l'évier à deux compartiments ont été observés. Il a été demandé de nettoyer l'intérieur du drain de sol sous l'évier à deux compartiments et de maintenir cet état. Une accumulation de glace à la base extérieure de la porte du congélateur accessible à pied a été observée. Il a été demandé de retirer l'accumulation de glace de la base extérieure de la porte du congélateur accessible à pied et de maintenir cet état. Une accumulation de glace sur l'intérieur et l'extérieur du cache de ventilation de plafond dans le congélateur accessible à pied a été observée. Il a été demandé de retirer l'accumulation de glace de l'intérieur et de l'extérieur du cache de ventilation de plafond dans le congélateur accessible à pied et de maintenir cet état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Du coulis manquant entre les carreaux de sol dans la zone de lavage de la vaisselle et près de la machine à glace a été observé. Il a été demandé de rejointoyer uniformément entre les carreaux de sol là où le coulis est manquant pour faciliter le nettoyage et maintenir cet état. Des taches noires ressemblant à de la moisissure sur le mastic au-dessus de l'évier à trois compartiments ont été observées. Il a été demandé de remplacer les zones de mastic au-dessus de l'évier à trois compartiments présentant des taches ressemblant à de la moisissure et de maintenir cet état.

60. Violation de noyau précédente corrigée
- commentaires : Il a été observé que la violation de noyau précédente du rapport d'inspection n° 2622219 daté du 13/08/2025 n'avait pas été corrigée. Il a été demandé de la corriger. Violation de fondement prioritaire 7-42-090, citation émise. Couvercles manquants pour une variété de sauces à la ligne de préparation. Il a été demandé de fournir des couvercles pour protéger contre toute contamination possible.

Source : chicago.gov