Informe de seguridad alimentaria: Wing Stop, 4428 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: No se observó ningún gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: No se observó ningún gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: Se observó una sustancia negra similar al moho en la parte superior interior de la máquina de hielo detrás del escudo. Se instruyó destruir el hielo, limpiar y desinfectar el interior de la máquina de hielo y mantenerlo. Se observó sellador descolorido en los lados superiores interiores izquierdo y derecho detrás de la tapa. Se instruyó reemplazar todo el sellador descolorido en los lados superiores interiores izquierdo y derecho detrás de la tapa y mantenerlo.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: No se observó ningún kit de prueba de amonio cuaternario en las instalaciones. Se instruyó proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de la solución desinfectante de amonio cuaternario. Violación de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se observaron fugas debajo del compartimento de lavado y del compartimento de desinfectante del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó reparar todas las fugas debajo de los compartimentos de lavado y desinfectante del fregadero de tres compartimentos y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron baldosas de techo con polvo y cubierta de ventilación del techo en el área de lavado de vajilla. Se instruyó limpiar todas las baldosas de techo con polvo y la cubierta de ventilación del techo en el área de lavado de vajilla y mantenerlas. Se observó acumulación en el piso en las esquinas del refrigerador de acceso directo debajo de las unidades de estantería. Se instruyó limpiar el piso en las esquinas del refrigerador de acceso directo debajo de las unidades de estantería y mantenerlo. Se observaron restos de alimentos en el interior del desagüe del piso debajo del fregadero de dos compartimentos. Se instruyó limpiar el interior del desagüe del piso debajo del fregadero de dos compartimentos y mantenerlo. Se observó acumulación de hielo en la base exterior de la puerta del congelador de acceso directo. Se instruyó eliminar la acumulación de hielo de la base exterior de la puerta del congelador de acceso directo y mantenerla. Se observó acumulación de hielo en el interior y exterior de la cubierta de ventilación del techo en el congelador de acceso directo. Se instruyó eliminar la acumulación de hielo del interior y exterior de la cubierta de ventilación del techo en el congelador de acceso directo y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó lechada faltante entre las baldosas del piso en el área de lavado de vajilla y cerca de la máquina de hielo. Se instruyó rellenar suavemente la lechada entre las baldosas del piso donde falta para facilitar la limpieza y mantenerla. Se observaron manchas negras similares al moho en el sellador sobre el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó reemplazar las áreas del sellador sobre el fregadero de tres compartimentos con manchas similares al moho y mantenerlas.

60. Violación de núcleo anterior corregida
- comentarios: Se observó que la violación de núcleo anterior del informe de inspección n.º 2622219 con fecha 13/08/2025 no fue corregida. Se instruyó corregirla. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, citación emitida. Faltan tapas para una variedad de salsas en la línea de preparación. Se instruyó proporcionar tapas para proteger de posible contaminación.

Fuente: chicago.gov