Relatório de segurança alimentar: Restaurante africano Yassa, South King Drive, Chicago, IL, EUA.

3511 South King Drive, Chicago, 60653 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de fevereiro de 2025
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou frango congelado em uma panela grande na cozinha descongelando. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente dentro do refrigerador ou sob água corrente fria.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: o exterior observado do equipamento de cozinha está sujo. Deve limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior dos refrigeradores e do freezer sujos. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento no cano embaixo da pia na área de preparação traseira. Deve ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão por baixo e por trás de todos os equipamentos de cozinha, atrás de prateleiras de armazenamento, unidades de refrigeração e congeladores, embaixo de pias e armários onde estão localizados o tanque de água quente e o forno. Instruído a limpar as paredes nas áreas de preparação ao redor e atrás dos equipamentos de cozinha, também limpe as aberturas do teto e os protetores de luz quando necessário nas áreas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados na área de preparação traseira. Deve reparar e manter a suavidade e facilidade de limpeza.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou a foto sem seu treinamento com alérgenos. Instruído a fornecer e manter conforme necessário, as citações seguirão.

Fonte: chicago.gov