Informe de seguridad alimentaria: Restaurante africano Yassa, South King Drive, Chicago, IL, EE. UU..

3511 South King Drive, Chicago, 60653 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de febrero de 2025
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó pollo congelado en una olla grande en la cocina descongelándose. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente dentro de la hielera o debajo de agua corriente fría.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: exterior observado del equipo de cocina sucio. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó que el interior de los refrigeradores y el congelador estaban sucios. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé una fuga en una tubería debajo del lavabo en la zona de preparación trasera. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina, detrás de los estantes de almacenamiento, las unidades de refrigeración y los congeladores, debajo de los fregaderos y en los armarios donde se encuentran el tanque de agua caliente y el horno. Se le indica que limpie las paredes en las áreas de preparación alrededor y detrás del equipo de cocina, y que también limpie las rejillas de ventilación del techo y los protectores de luz cuando sea necesario en las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas en el área de preparación trasera. Debe repararse y mantenerse suave y fácil de limpiar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó la foto sin su entrenamiento con alérgenos. Se le indicará que proporcione y mantenga según sea necesario o las citaciones seguirán.

Fuente: chicago.gov