Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant africain Yassa, South King Drive, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
3511 South King Drive, Chicago, 60653 Illinois, United States
Date du rapport : 14 févr. 202535. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé du poulet congelé dans une grande casserole dans la cuisine en train de décongeler. A demandé au responsable de bien décongeler à l'intérieur de la glacière ou sous l'eau courante froide.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : extérieur observé de l'équipement de cuisine sale. Doit être nettoyé et entretenu.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que l'intérieur des glacières et du congélateur était sale. Doit être nettoyé et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé un tuyau qui fuyait sous l'évier dans la zone de préparation arrière. Doit être réparé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols sous et derrière tous les équipements de cuisine, derrière les étagères de rangement, les unités de réfrigération et les congélateurs, sous les éviers et dans les placards où se trouvent le réservoir d'eau chaude et la fournaise. Il est demandé de nettoyer les murs des zones de préparation autour et derrière l'équipement de cuisine, ainsi que de nettoyer les évents de plafond et les pare-lumières si nécessaire dans les zones de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol endommagés observés dans la zone de préparation arrière. Doit être réparé et maintenu lisse et facile à nettoyer.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : j'ai observé la photo sans son entraînement aux allergènes. Il est demandé de fournir et de maintenir selon les besoins ou des citations suivront.
Une source : chicago.gov
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