Relatório de segurança alimentar: Yummy Thai, 1418 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de junho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos exposta na área de lavagem da louça. A gerência instruiu a fornecer toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro dos refrigeradores de preparação de 1 porta. Ovos observados a 45f, tofu a 51f, adesivos de panela a 51f, molhos cremosos a 52f, arroz cozido a 50f e frango a 44f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios com TCS abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de 1 porta próximo aos fogões com uma temperatura do ar de 55f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como tofu e molhos à base de creme. A gerência instruiu a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que o livro de registro de controle de pragas não foi mantido. Não há relatórios do ano passado no livro de registro de controle de pragas. A gerência instruiu a fornecer pelo menos 2 relatórios recentes do serviço de controle de pragas por ano no livro de registro. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de baratas vivas na área de preparação de alimentos, sala de jantar, área de armazenamento a seco e na sala de lavagem de pratos. Aproximadamente 50 baratas vivas foram observadas em todo o 1º andar do restaurante. O serviço de controle de pragas é necessário para eliminar toda a atividade da praga. Violação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpe e remova todos os mortos insetos do chão atrás do equipamento na área de preparação, em recipientes e equipamentos de armazenamento de alimentos, em prateleiras de armazenamento e na parede da área de armazenamento a seco e da sala de lavagem de pratos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe detalhadamente o interior e o exterior da fritadeira, fogões e prateleira de armazenamento de arame na área de preparação de alimentos. Limpe e sele o coletor de gordura na área de lavagem da louça.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo localizado na pia do esfregão no porão. A gerência instruiu a instalar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: conserte ou remova a pia de lavar as mãos exposta no porão ao lado da pia do esfregão (não há preparação de alimentos ocorrendo no porão).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sele os orifícios e lacunas na parede atrás do equipamento de cozimento e na área de armazenamento a seco. Repare o orifício na parede de gesso do teto na esquina da entrada da área de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva e itens desnecessários armazenados nas salas de armazenamento do porão. A gerência instruiu a remover itens desnecessários do porão e armazenar os itens restantes do chão. Todas as áreas do porão devem estar acessíveis para inspeção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o acúmulo excessivo de gordura no chão, embaixo do equipamento de cozinha e na sala de lavar louça. Limpe as teias de aranha no corredor traseiro e no banheiro feminino.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento. A gerência instruiu a limpar e manter. Limpe o acúmulo de poeira em as aberturas de ventilação do teto no corredor traseiro.

Fonte: chicago.gov