Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Thai, 1418 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier à mains exposé dans la zone de lavage de la vaisselle. La direction a demandé de fournir des serviettes en papier à tous les lavabos pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur des refroidisseurs de préparation à 1 porte. J'ai observé des œufs à 45 °F, du tofu à 51 °F, des autocollants pour casseroles à 51 °F, des sauces à la crème à 52 °F, du riz cuit à 50 °F et du poulet à 44 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé le refroidisseur de préparation à 1 porte à côté des poêles avec une température de l'air de 55 °F. La glacière était utilisée pour stocker les aliments TCS tels que le tofu et les sauces à base de crème. La direction a demandé de réparer et de maintenir le refroidisseur en dessous de 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé que le carnet de lutte antiparasitaire n'était pas tenu à jour. Il n'y a aucun rapport de l'année dernière dans le journal de bord de la lutte antiparasitaire. La direction a demandé de fournir au moins deux rapports récents sur les services de lutte antiparasitaire par an dans le journal de bord. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une infestation de blattes vivantes dans la zone de préparation des aliments, la salle à manger, la zone d'entreposage à sec et dans la salle de lavage de la vaisselle. Environ 50 blattes vivantes ont été observées au 1er étage du restaurant. Un service de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs partout. Violation de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nettoyez et supprimez tous les morts des insectes provenant du sol derrière l'équipement dans la zone de préparation, sur les contenants et l'équipement de stockage des aliments, sur les étagères de rangement et sur les murs de l'aire d'entreposage à sec et de la salle de lavage de la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez en détail l'intérieur et l'extérieur de la friteuse, des poêles et de la grille de rangement en fil métallique dans la zone de préparation des aliments. Nettoyez et fermez le bac à graisse dans la zone de lavage de la vaisselle.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé au niveau de l'évier à serpillière au sous-sol. La direction a reçu l'ordre d'installer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparez ou retirez l'évier de lavage des mains exposé au sous-sol, à côté de l'évier à serpillière (aucune préparation des aliments n'a lieu au sous-sol).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : bouchez les trous et les interstices dans le mur derrière l'équipement de cuisson et dans la zone de stockage à sec. Réparez le trou dans la cloison sèche du plafond au coin de l'entrée de la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé et objets inutiles entreposés dans les locaux de stockage du sous-sol. La direction a demandé de retirer les objets inutiles du sous-sol et de ranger les articles restants sur le sol. Toutes les zones du sous-sol doivent être accessibles aux fins d'inspection.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez l'accumulation excessive de graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson et dans la salle de lavage de la vaisselle. Nettoyez les toiles d'araignées dans le couloir arrière et dans les toilettes pour femmes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. La direction a reçu l'ordre de nettoyer et d'entretenir. Nettoyez l'accumulation de poussière sur les évents de plafond dans le couloir arrière.

Une source : chicago.gov