Informe de seguridad alimentaria: Yummy Thai, 1418 W Taylor Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de lavado de platos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de las hieleras de preparación de 1 puerta. Observé huevos a 45 °F, tofu a 51 °F, pegatinas para ollas a 51 °F, salsas cremosas a 52 °F, arroz cocido a 50 °F y pollo a 44 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 1 puerta junto a las estufas con una temperatura del aire de 55 °F. La hielera se usaba para almacenar alimentos transgénicos, como salsas a base de tofu y crema. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que el libro de registro de control de plagas no se mantenía. No hay informes del año pasado en el libro de registro de control de plagas. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar al menos 2 informes recientes del servicio de control de plagas por año en el libro de registro. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una infestación de cucarachas vivas en el área de preparación de alimentos, el comedor, el área de almacenamiento en seco y en la sala de lavado de platos. Se observaron aproximadamente 50 cucarachas vivas en todo el primer piso del restaurante. Se requiere un servicio de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: limpiar y eliminar todos los muertos insectos del piso detrás del equipo en el área de preparación, en los recipientes y equipos de almacenamiento de alimentos, en los estantes de almacenamiento y en las paredes del área de almacenamiento en seco y la sala de lavado de platos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie detalladamente el interior y el exterior de la freidora, las estufas y la rejilla de almacenamiento de alambre en el área de preparación de alimentos. Limpie y selle el colector de grasa de la zona de lavado de platos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo ubicado en el fregadero de la mopa del sótano. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare o retire el fregadero expuesto para lavarse las manos en el sótano, junto al fregadero de la mopa (no se preparan alimentos en el sótano).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: selle los agujeros y huecos en la pared detrás del equipo de cocina y en el área de almacenamiento en seco. Repare el orificio en el panel de yeso del techo en la esquina de la entrada del área de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo y artículos innecesarios almacenados en los almacenes del sótano. La gerencia dio instrucciones de retirar los artículos innecesarios del sótano y almacenar los artículos restantes fuera del piso. Todas las áreas del sótano deben ser accesibles para su inspección.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la acumulación excesiva de grasa en el piso debajo del equipo de cocina y en la sala de lavado de platos. Limpia las telarañas del pasillo trasero y del baño de mujeres.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina. La gerencia recibió instrucciones de limpieza y mantenimiento. Limpia la acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo en el pasillo trasero.

Fuente: chicago.gov