Relatório de segurança alimentar: Zee's Food Market Inc., 1759 W 79th St, Chicago, Illinois, EUA.

1759 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de março de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: área de preparação frontal observada, a pia manual não acessível observou 3 panelas de metal e 3 tampas dentro da referida pia. Os artigos foram removidos durante a inspeção e devem manter a pia acessível o tempo todo. (cos) (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que nenhum sabonete na pia do banheiro deve fornecer e manter. O sabão foi fornecido na pia durante a inspeção (cos) (violação consolidada)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para abrir o refrigerador de exibição na área de vendas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos no chão atrás de um coletor de gordura na pia frontal de 3 compartimentos, na borda de concreto na área de vendas ao lado de sacos de sal derretido, no chão do lado esquerdo do refrigerador traseiro de preparação de 2 portas, no chão próximo ao esfregão. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/11/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira traseira de armazenamento de pratos acima da pia de 3 compartimentos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste do plástico com as alças na posição vertical para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, adequadamente projetadas, construído e usado
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e colocá-las em estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa, sujeira e restos de comida acumulados pelo refrigerador não utilizado no piso de vendas e na área de preparação traseira, mesa de preparação de lama, peitoris de janela, prateleiras de exibição na área de vendas, carrinho rolante.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos (caixas, bolsas de ferramentas, caixas, sapatos, etc.) do chão e longe das paredes na área frontal de preparação/lavagem de louça e armazenar adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a telha manchada do teto perto do monitor do teto e os ladrilhos quebrados na entrada do balcão de atendimento frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados e respingos das paredes do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os filtros no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento e manutenção de manipuladores de alimentos para novos funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2590407 3/5/24 não foram corrigidas- #37 -3-302. 12: deve rotular garrafas comprimidas quando o alimento não está na embalagem original. #38 -6-202. 15: observou que uma lacuna na parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores. #47 -4-101. 19: deve remover a ferrugem das estantes de metal no refrigerador, forrado com papel alumínio na grelha da mesa de preparação perto da grelha da mesa de preparação. #49 - 4-601. 11 (c): deve limpar a poeira acumulada nas estantes no balcão de atendimento. Deve remover a gordura e os restos de comida acumulados na mesa de preparação, na mesa de grelhar, nos armários da fritadeira, no congelador de sorvete não utilizado na área de vendas, nas prateleiras do refrigerador, nas mangas estantes. #55 -6-201. 11: deve limpar a sujeira acumulada no interior de porta do banheiro.: #55 - 6-501. 13: deve limpar detritos, derramamentos e sujeira acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo o banheiro e o refrigerador. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov