Informe de seguridad alimentaria: Zee's Food Market Inc., 1759 W 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1759 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de marzo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero del área de preparación frontal observada no es accesible Se observó que se quitaron 3 sartenes de metal y 3 tapas dentro de dichos artículos del fregadero durante la inspección, deben mantener el fregadero accesible en todo momento. (cos) (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el baño que el lavabo debe proporcionar y mantener. Se proporcionó jabón en el lavabo durante la inspección (cos) (infracción acumulada)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador de pantalla abierta en el piso de ventas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en el suelo detrás de la trampa de grasa en el fregadero delantero de 3 compartimentos, en una repisa de concreto en la planta de ventas junto a bolsas de sal derretida, en el piso del lado izquierdo de la nevera de preparación trasera de 2 puertas, en el piso junto al fregadero. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 11 de marzo del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en la rejilla trasera para guardar platos sobre el fregadero de 3 compartimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas adecuadamente, construido y usado
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y colocarlas en estanterías adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa, la suciedad y los restos de comida acumulados por la hielera sin usar en la planta de ventas y el área de preparación trasera, la mesa de preparación para granizados, los alféizares de las ventanas, los estantes de exhibición en la planta de ventas, el carrito rodante.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos (cajas, bolsas de herramientas, cajas, zapatos, etc.) del suelo y lejos de las paredes en la parte delantera del área de preparación y lavado de platos y guardarlos adecuadamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas cerca del monitor de techo y las baldosas rotas al entrar al mostrador de servicio principal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados y salpicados de las paredes del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar los filtros en el capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para los nuevos empleados y mantenerlos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2590407 3/5/24 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original. #38 -6-202. 15: Se observó que un espacio en la parte inferior de la puerta principal debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores. #47 -4-101. 19: debe eliminar el óxido de las estanterías metálicas de la nevera portátil, forrado con papel de aluminio en la mesa de preparación cerca de la parrilla. #49 - 4-601. 11 c): debe limpiar el polvo acumulado en las estanterías del mostrador de servicio. Debe eliminar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de preparación, la mesa de la parrilla, los gabinetes de las freidoras, el congelador de helados sin usar en la planta de ventas, las estanterías de refrigeración sin cita previa, las fundas desplegables. #55 -6-201. 11: debe limpiar la suciedad acumulada en el interior de puerta del baño.: #55 - 6-501. 13: Debe limpiar los escombros, los derrames y la suciedad acumulada en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluidos los baños y la nevera portátil. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov