Zee's Food Market, 1759 W 79th St, Chicago, IL 60620, USA

de ratones en el suelo del mostrador de servicio principal, en una repisa de concreto detrás de la estantería de exhibición a lo largo de la pared oeste, en el estante inferior de la exhibición de patatas fritas. También 2 ratones muertos en una pizarra encolada debajo de una vitrina refrigerada en la planta de ventas y junto a la estantería en el área de preparación delantera. Debe eliminar los excrementos y los ratones muertos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 27 de febrero de 24 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observa un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar desgastadas y picadas en la zona de preparación trasera, repararlas o reemplazarlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías metálicas de la hielera a ras de suelo, forradas con papel de aluminio en la mesa de preparación cerca de la parrilla.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las estanterías del mostrador de servicio. Debe eliminar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de preparación, la mesa de la parrilla, los gabinetes de las freidoras, el congelador de helados sin usar en la planta de ventas, las estanterías portátiles y las fundas desplegables.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar el inodoro sucio en el baño.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe limpiar los escombros y la basura del suelo cerca de los contenedores de basura y otras pasarelas comerciales, retirar también el equipo y las estanterías no utilizados del patio trasero y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos (tablas, estanterías, cajas de pan, etc.) del suelo y lejos de las paredes en la parte delantera del área de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en el interior de la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado por encima del enfriador en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros, los derrames y la suciedad acumulada en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluidos los baños y la nevera portátil.

Fuente: chicago.gov

manipulaban y servían los alimentos de TCS. Tales como (carne molida cocida, carne italiana, salsa de queso, etc.). Debe proporcionar un certificado y estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria #7 -38-012) (citación emitida)

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observé 3 bolsas de pollo congelado en el fregadero de 3 comp en la parte trasera descongelándose. Le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos con agua corriente fría o dentro de la hielera portátil.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: indicó al gerente que etiquetara correctamente los recipientes de almacenamiento a granel en la parte trasera con el nombre de los alimentos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé la harina y algunas especias y la comida para cocinar descubiertas en la zona de preparación trasera, en la parte superior de los recipientes de almacenamiento. Se le indicó al gerente que cubriera la novernita cuando no estuviera en uso para evitar cualquier contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar detalladamente el interior de la nevera portátil: pisos, paredes, techo y estanterías.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que el baño no estaba limpio. Debe limpiar detalladamente y mantener los accesorios, las paredes y los pisos.

Fuente: chicago.gov

ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni certificado de gerente de alimentos publicado para ver mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs, como (huevos, carne molida cocida, carne italiana, salsa de queso, etc.). Debe proporcionar un certificado y estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos. Debe proporcionar y mantener.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó termómetro sonda para tomar la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro para caminar en el refrigerador. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones dentro del gabinete de la freidora, en el estante inferior de la mesa de preparación, en la estantería cerca de aceite de cocina, arroz, dulces, patatas fritas. Además, aproximadamente 8-10 moscas grandes vivas volando alrededor de las instalaciones. Un ratón muerto en la escoba en la zona de almacenamiento trasera. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio locales a partir del 7/15/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1-2' a lo largo de la parte inferior de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de manos junto a la mesa de preparación en el área de preparación trasera.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado usando zapatos de punta abierta mientras preparaba la comida. Debe proporcionar zapatos cerrados.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: bolsas de supermercado observadas utilizadas para almacenar alimentos en el congelador. Debe eliminar las bolsas y proporcionar bolsas de calidad alimentaria.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar desgastadas y picadas observadas deben repararse o reemplazarse.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en los gabinetes de las freidoras, las mesas de la parrilla, las unidades de estanterías y las mangas antipop.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el fregadero de la fregona debe proporcionar y mantener.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: observado ningún cubo de basura con tapa en el baño debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe terminar la pared en el área de preparación para que sea lisa y fácil de limpiar. Debe eliminar el exceso de calafateo alrededor de las tuberías debajo del fregadero frontal de 3 compartimentos. Debe reparar o reemplazar los faltantes placas de techo en la zona trasera de lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de los filtros en la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov