Rapport sur la sécurité alimentaire : Zee's Food Market Inc., 1759 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1759 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo de la zone de préparation avant observée n'est pas accessible. 3 casseroles métalliques et 3 couvercles à l'intérieur dudit évier à mains ont été retirés lors de l'inspection. Les articles doivent garder le lave-mains accessible à tout moment. (cos) (fondation prioritaire) 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les toilettes. Le lavabo à main ne doit être fourni et entretenu. Du savon a été fourni au lavabo lors de l'inspection (cos) (infraction consolidée)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour la glacière à écran ouvert sur la surface de vente.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 30 excréments de souris ou plus sur le sol derrière le bac à graisse de l'évier à 3 compartiments avant, sur le rebord en béton de la surface de vente à côté de sacs de sel fondant, sur le sol sur le côté gauche du refroidisseur de préparation arrière à 2 portes, sur le sol à côté de l'évier à balai. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 3 novembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur l'égouttoir arrière au-dessus de l'évier à 3 compartiments.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les vêtements en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construit et utilisé
- commentaires : il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière et les placer sur des étagères adéquates.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse, la saleté et les débris alimentaires accumulés sur la glacière inutilisée sur la surface de vente et la zone de préparation arrière, la table de préparation du slushee, les rebords de fenêtre, les présentoirs sur la surface de vente, le chariot roulant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles (caisses, sac à outils, boîtes, chaussures, etc.) par rapport au sol et loin des murs dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle à l'avant et les ranger correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints près du moniteur de plafond et les carreaux de sol cassés à l'entrée du comptoir de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés et les éclaboussures sur les murs des équipements de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer les filtres du capot de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments aux nouveaux employés et la maintenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2590407 3/5/24 non corrigées- #37 -3-302. 12 : les bouteilles à presser doivent être étiquetées lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #38 -6-202. 15 : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit permettre de fermer hermétiquement la porte pour empêcher les rongeurs d'y pénétrer. #47 -4-101. 19 : doit enlever la rouille des étagères métalliques dans la glacière, recouverte de papier aluminium sur la table de préparation près du gril. #49 - 4-601. 11 c) : doit éliminer la poussière accumulée sur les étagères du comptoir de service. Doit éliminer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table de préparation, la table à griller, les armoires à friteuse, le congélateur à crème glacée inutilisé sur la surface de vente, les glacières, les étagères, les manchons escamotables. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer la saleté accumulée à l'intérieur de porte des toilettes. : #55 - 6-501. 13 : doit nettoyer les débris, les déversements et la saleté accumulés sur le sol, autour et le long des bases des murs dans tous les locaux, y compris les toilettes et la glacière. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov