554 West Pershing Road,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Data do relatório: 1 de fevereiro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma colher de gelo colocada em cima da estação de bebidas com a superfície de contato com os alimentos exposta. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos observados armazenados em sacos/recipientes com zíper em toda a geladeira de 2 portas sem a devida rotulagem do nome. Instruiu o responsável a fornecer uma etiqueta refletindo o nome do alimento quando o alimento for retirado da embalagem original.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: utensílios de cozinha observados não invertidos localizados acima da grelha. Instruiu a gerência a evitar a contaminação invertendo os utensílios com as alças expostas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em todo o refrigerador portátil. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia manual frontal de preparação de alimentos drenava lentamente a água ao lavar as mãos; a água se acumula e se acumula. Instruído a reparar e manter o encanamento.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou todos os gerentes certificados de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.
Fonte:
chicago.gov
