Informe de seguridad alimentaria: Zelly's Heavenly Breakfast Inc., 554 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

554 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de febrero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una cuchara de hielo colocada en la parte superior de la estación de bebidas con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los alimentos observados se almacenan en bolsas/contenedores con cierre hermético en todos los refrigeradores de 2 puertas sin el etiquetado adecuado con su nombre. Se le indica a la persona a cargo que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento se haya retirado de su embalaje original.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios para comer observados no invertidos ubicados sobre la parrilla. Se instruyó a la gerencia para evitar la contaminación invirtiendo los utensilios con los mangos expuestos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en toda la hielera a ras de suelo. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que el lavabo de preparación de alimentos de la parte delantera drenaba lentamente el agua al lavarse las manos; el agua se acumula y se acumula. Se le indicó que reparara y mantuviera las tuberías.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a todos los gerentes certificados en alimentos de la ciudad de Chicago sin acreditar un certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov