Rapport sur la sécurité alimentaire : Zelly's Heavenly Breakfast Inc., 554 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

554 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 1 févr. 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une pelle à glace observée posée sur le dessus de la station de boissons avec la surface en contact avec les aliments exposée. Instructions sur la façon de ranger correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés conservés dans des sacs/contenants à fermeture éclair dans tous les réfrigérateurs à 2 portes sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles de cuisine observés non inversés situés au-dessus du gril. La direction a demandé à la direction d'éviter la contamination en retournant les ustensiles avec les poignées exposées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans la glacière de plain-pied. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que l'évier à main situé à l'avant de la préparation des aliments s'écoulait lentement lorsque vous vous lavez les mains ; l'eau s'accumule et s'accumule. Chargé de réparer la plomberie et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé tous les responsables certifiés alimentaires de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov