Data do relatório: 29 de abril de 2024
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou que nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor e um lembrete no menu de alimentos crus e mal cozidos devem ser fornecidos e mantidos pelo consumidor. (fundação
prioritária 7-38-005)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores) e apertar as garrafas quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo no posto de refrigerante deve ser removida e armazenada em um recipiente limpo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na mesa de vapor, na mesa de grelha, no armário da fritadeira, no painel interno da máquina de gelo, nas mesas de preparação, nas prateleiras do refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas em áreas de preparação e lavagem de louça, telhas de teto manchadas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas paredes superiores nas áreas de preparação e lavagem de louça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada pelas aberturas de ventilação, telhas do teto nas áreas de preparação e lavagem de louça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada nas paredes próximas ao registro para ficar lisa e de fácil limpeza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o derramamento no chão no refrigerador e os detritos acumulados pelos drenos do piso.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros no capô do equipamento de cozinha
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: a falta observada de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
