10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia traseira perto da pia de 3 compartimentos. Pessoa encarregada de fornecer e manter a sinalização de
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou 5 libras de arroz em temperatura inadequada de retenção a quente de 81. 1f. Instruído a descartar e manter todos os alimentos quentes a 135f ou mais. (a pessoa responsável descartou voluntariamente 5 libras de arroz a um custo de $20). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 moscas-das-frutas vivas em todas as instalações, em todas as áreas de preparação, bem como na área de jantar. Pessoa instruída responsável a reduzir a atividade com a ajuda de um serviço licenciado de controle e manutenção de pragas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de ferrugem observado na parte inferior das mesas de preparação. Resíduo observado nas prateleiras do refrigerador embutido. Pessoa encarregada de limpar e manter todas as áreas livres de resíduos e ferrugem.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pintura descascada nas paredes na área de preparação traseira perto da pia de três compartimentos. Instruiu a pessoa responsável a reparar e manter a suavidade e a facilidade de limpeza.
Fonte: chicago.gov