Data do relatório: 22 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos (frango, hambúrgueres, pizza, batata frita, etc.) devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários. Gerente instruído a fornecer.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: descobriu que a máquina de lavar louça de baixa temperatura na área do porão não era higienizante. Leitura de cloro 0 ppm. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida. A máquina é etiquetada e instruída a não ser usada até a reinspeção pela cdph.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: descobriu que a máquina de lavar louça de baixa temperatura na área do bar não era higienizante. Leitura de cloro 0 ppm. Violação prioritária 7-38-025. Veja acima. A máquina é etiquetada e instruída a não ser usada até a reinspeção pela cdph.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 15 moscas pequenas foi observada durante a inspeção. A atividade de moscas pequenas foi observada na área de preparação do porão e na área de preparação da cozinha no andar de cima. É aconselhável consultar o controle de pragas, pois são necessários serviços adicionais para minimizar ou eliminar a atividade antes da nova inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 15 cm de distância da parede
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, sujeira e acúmulo de poeira nos pisos e cantos de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.
Fonte:
chicago.gov
