Data do relatório: 1 de setembro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou o controle inadequado de insetos, encontrou várias baratas vivas espalhadas por toda a instalação, instruída a eliminar a atividade dos insetos em todas as áreas afetadas, recomenda-se o serviço
de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo observado no interior do refrigerador de 2 portas. Gerente instruído a reparar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha rasgada/danificada observada na porta do freezer na área traseira pelo refrigerador embutido; instruído a reparar ou substituir a junta.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou as laterais de todos os equipamentos de cozinha e equipamentos que não cozinham com um acúmulo de sujeira, graxa e respingos de comida. Instruído a limpar e manter como forma de evitar possíveis abrigos de pragas e insetos.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior da caminhada em um refrigerador, freezer e pequenos reentrâncias na área frontal do serviço de alimentação com um acúmulo de restos de comida. Instruídos, eles devem limpar e manter tudo.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observados em 3 compartimentos, pias não limpas, água manchada, detritos. Em vez de limpar e manter a costura
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma lixeira externa não coberta com tampas e lixo e detritos transbordando na lixeira, causando muitas moscas na lixeira área. Instruído, todas as tampas devem estar bem ajustadas. Remova o lixo e mantenha a área limpa. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de líquido claro no chão em um refrigerador. Deve manter os pisos limpos e secos para evitar o abrigo de pragas
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou várias baratas mortas no chão em toda a instalação. Deve detalhar, limpar e manter os mesmos
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um grande acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e pisos, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e equipamentos que não são de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos ao longo das paredes e cantos de toda a instalação. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de graxa em todas as áreas de retenção do porão. Instruído a limpar e manter tudo.
Fonte:
chicago.gov
