报告日期:2023 年 1 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食物(羊肉、鸡肉)时,观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层:在准备或供应tcs食物时,芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:发现低温洗碗机无法消毒;氯气读数 0 ppm。优先权违规 7-38-025。引文已发布。洗碗机已被贴上标签,除非经过cdph重新检查并根据数据牌照进行消毒,否则不得使用。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在地下室隔油池和邻近储藏室附近的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便,并联系害虫控制部门消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到现场没有用于低温洗碗机的消毒剂(氯)或三隔间水槽中使用的消毒剂(q u a t)的化学测试套件的设施。指示管理层必须提供能够准确测量消毒溶液浓度(以 mg/l 为单位)的检测试剂盒。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论:发现地下室的三个冰柜里积聚了沉重的冰块和食物残渣。必须解冻、除冰、清洁和维护。
51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:观察到准备/洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修复。
55。安装、维护和维护物理设施 干净
-评论:在厨师排队区域发现了没有灌浆的瓷砖地板。必须重新铺设瓷砖地板并进行维护。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须更换通风罩内烧毁的灯泡,以提供足够的照明和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论:观察到 22 年 3 月 22 日报告…
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