报告人
1400 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 1 月 11 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（羊肉、鸡肉）时，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层：在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机无法消毒；氯气读数 0 ppm。优先权违规 7-38-025。引文已发布。洗碗机已被贴上标签，除非经过cdph重新检查并根据数据牌照进行消毒，否则不得使用。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室隔油池和邻近储藏室附近的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于低温洗碗机的消毒剂（氯）或三隔间水槽中使用的消毒剂（q u a t）的化学测试套件的设施。指示管理层必须提供能够准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现地下室的三个冰柜里积聚了沉重的冰块和食物残渣。必须解冻、除冰、清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备/洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修复。
55。安装、维护和维护物理设施 干净
-评论：在厨师排队区域发现了没有灌浆的瓷砖地板。必须重新铺设瓷砖地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换通风罩内烧毁的灯泡，以提供足够的照明和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 22 年 3 月 22 日报告 #2553252 中先前的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #10 (6-301. 14) 观察到酒吧洗手台没有洗手标牌。必须提供。违规行为 #37 (3-302. 12) 观察到地下室的食物容器（香料）上没有标签。已指示提供常用名称以正确识别。违规 #47 (4-101. 19) 必须去除整个厨房准备区域架子上用作衬里的铝箔纸。违规行为 #47 (4-102. 11) 观察到用来在冷冻柜里存放冷冻鸡肉的杂货袋。被指示使用食品级容器来存放物品。违规 #53 (5-501. 17) 女士洗手间必须有一个带盖的垃圾桶。违规行为 #55 (6-501. 114) 观察到地下室储藏室里杂乱无章，里面有木门和其他不必要的物品。必须从场所移除。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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