Informe de seguridad alimentaria: Adda Indian Cuisine, 1400 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1400 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de enero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (cordero, pollo). Administración instruida: un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró una máquina lavavajillas a baja temperatura que no era desinfectante; lectura de cloro de 0 ppm. Infracción de prioridad 7-38-025. Citación emitida. La máquina lavavajillas ha sido etiquetada y no se puede usar hasta que la CDPH la vuelva a inspeccionar y la haya desinfectado de acuerdo con la placa de datos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 50 excrementos de ratas en el suelo cerca de la trampa de grasa y del almacén adyacente ubicado en el sótano. Se indicó a la gerencia que limpiara y retirara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas y que se pusiera en contacto con el control de plagas para eliminar toda la actividad de las plagas en las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de análisis químico en el lugar para el desinfectante (cloro) que se utiliza en la máquina de lavar platos a baja temperatura o el desinfectante (q u a t) que se usa en el fregadero de 3 compartimentos. La gerencia indicó que se debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de una solución desinfectante. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró hielo pesado y restos de comida acumulados en los tres congeladores horizontales ubicados en el sótano. Debe descongelar, quitar el hielo, limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé una fuga en el grifo del lavabo para lavar a mano la zona de preparación de platos. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpio
- comentarios: se encontraron pisos de baldosas sin lechada en la zona de la línea de cocción. Debe volver a aplicar lechada a los pisos de baldosas y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar las bombillas quemadas dentro de la campana de ventilación para proporcionar una iluminación y un mantenimiento adecuados.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales observadas anteriormente en el informe #2553252 del 22 de marzo de 22 no se corrigieron: la infracción #10 (6-301. 14) observó que no había letreros para lavarse las manos en el lavabo del bar. Debe proporcionar. En la infracción #37 (3-302. 12) no se observó ninguna etiqueta en los envases de alimentos del sótano (especias). Se le indica que proporcione un nombre común para identificarlo correctamente. La infracción #47 (4-101. 19) debe quitar el papel de aluminio utilizado como revestimiento en los estantes de toda el área de preparación de la cocina. La infracción #47 (4-102. 11) observó que las bolsas de la compra se utilizaban para almacenar pollo congelado en el congelador horizontal. Se le indica que utilice recipientes aptos para uso alimentario para almacenar artículos. Infracción #53 (5-501. 17) El baño de mujeres debe tener un bote de basura con la tapa cubierta. En la violación #55 (6-501. 114) se observó un desorden excesivo en el almacén del sótano con puertas de madera y otros objetos innecesarios. Debe retirarse de las instalaciones. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov