Relatório de segurança alimentar: Cozinha indiana Adda, 1400 W Taylor St, Chicago, Illinois, EUA.

1400 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de janeiro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (cordeiro, frango) estavam sendo preparados e servidos. Gestão instruída: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura que não é higienizante; leitura de cloro 0 ppm. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida. A máquina de lavar louça foi etiquetada e não pode ser usada até ser reinspecionada pelo cdph e higienizada de acordo com a placa de dados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 excrementos de ratos no chão próximo ao coletor de gordura e ao depósito adjacente localizado no porão. A gerência foi instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico no local para o desinfetante (cloro) usado na máquina de lavar louça de baixa temperatura ou o desinfetante (q u a t) sendo usado na pia de 3 compartimentos. O gerenciamento instruiu que um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de uma solução higienizante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: encontrou gelo pesado e restos de comida acumulados nos três congeladores localizados no porão. Deve descongelar, remover o gelo, limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira da pia para lavar as mãos na área de preparação/louça. Deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: encontrou piso de ladrilho sem argamassa na área da linha de cozinheiros. Deve reagrupar o piso de ladrilho e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as lâmpadas queimadas dentro do exaustor para fornecer iluminação e manutenção adequadas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram as principais violações anteriores do relatório #2553252 de 22/03/22 não corrigidas: a violação #10 (6-301. 14) não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia do bar. Deve fornecer. A violação #37 (3-302. 12) não observou nenhum rótulo nos recipientes para alimentos no porão (especiarias). Instruído a fornecer um nome comum para identificar adequadamente. A violação #47 (4-101. 19) deve remover o papel alumínio usado como forro nas prateleiras em toda a área de preparação da cozinha. A violação #47 (4-102. 11) observou sacolas de compras usadas para armazenar frango congelado no freezer. Instruído a usar recipientes de qualidade alimentar para armazenar itens. Violação #53 (5-501. 17) O banheiro feminino deve ter uma lata de lixo com tampa coberta. A violação #55 (6-501. 114) observou desordem excessiva no armazenamento do porão com portas de madeira e outros itens desnecessários. Deve ser retirado das instalações. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov