Rapport sur la sécurité alimentaire : Adda Indian Cuisine, 1400 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1400 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 janvier 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (agneau, poulet). Gestion instruite : un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé un lave-vaisselle à basse température qui n'était pas désinfectant ; le taux de chlore était de 0 ppm. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise. La machine à vaisselle a été étiquetée et ne peut pas être utilisée avant d'être réinspectée par le CDPH et désinfectée conformément à la plaque signalétique.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 excréments de rats ont été observés sur le sol près du bac à graisse et de la salle de stockage adjacente située au sous-sol. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées et de contacter le service de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité parasitaire dans les locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'essai chimique sur place pour le désinfectant (chlore) utilisé pour le lave-vaisselle à basse température ou pour le désinfectant (q u a t) utilisé dans l'évier à 3 compartiments. A indiqué à la direction qu'un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l d'une solution désinfectante devait être fourni. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : on a trouvé de la glace épaisse et des débris alimentaires accumulés dans les trois congélateurs situés au sous-sol. Doit décongeler, enlever la glace, nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite au niveau du robinet du lavabo pour le lavage des mains de la zone de préparation et de vaisselle. Doit réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propre
- commentaires : on a trouvé du carrelage sans coulis dans la zone réservée aux cuisiniers. Doit recoulis le carrelage et l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut remplacer les ampoules grillées à l'intérieur de la hotte de ventilation pour fournir un éclairage et un entretien adéquats.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations observées dans le rapport #2553252 du 22 mars 2022 n'ont pas été corrigées : la violation #10 (6-301. 14) n'a observé aucune signalisation sur le lavage des mains au lavabo du bar. Doit fournir. La violation #37 (3-302. 12) n'a révélé aucune étiquette sur les contenants alimentaires au sous-sol (épices). Il est demandé de fournir un nom usuel pour s'identifier correctement. La violation #47 (4-101. 19) doit retirer le papier aluminium utilisé comme doublure sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine. La violation #47 (4-102. 11) a permis de constater que des sacs d'épicerie étaient utilisés pour entreposer du poulet congelé dans le congélateur. Il est demandé d'utiliser des récipients de qualité alimentaire pour ranger les articles. Violation #53 (5-501. 17) Les toilettes pour femmes doivent être équipées d'une poubelle recouverte d'un couvercle. La violation #55 (6-501. 114) a révélé un encombrement excessif dans l'espace de rangement du sous-sol, avec des portes en bois et d'autres objets inutiles. Doit quitter les locaux. Doit corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov