食品安全报告: Aura on the Lake, 5701 N DuSable Lake Shore Dr, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2024 年 8 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11---酒吧里没有洗手槽，用来准备和供应饮料，可以处理供食用的冰。必须为洗手槽提供能正常排水的冷热自来水、肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 设施内所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为整个设施中存放物品的升降手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。15---注意到地漏盖坏了，烧烤线上有大洞。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14----注意到该场所的两个油炸锅和平顶烧烤架上没有通风。此类设备必须通风良好。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有证据证明所有必需的员工都有食物处理员的培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11---酒吧里没有洗手槽，用来准备和供应饮料，可以处理供食用的冰。必须为洗手槽提供能正常排水的冷热自来水、肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 设施内所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为整个设施中存放物品的升降手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。15---注意到地漏盖坏了，烧烤线上有大洞。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14----注意到该场所的两个油炸锅和平顶烧烤架上没有通风。此类设备必须通风良好。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有证据证明所有必需的员工都有食物处理员的培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2024 年 7 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：初次检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。经理接到电话，大约 45 分钟后到达，手里拿着证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师正在处理即食汉堡包，赤手空拳地在浇上生菜和奶酪等食物。已审查没有人用手接触即食食物。经理指示厨师洗手并戴手套。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：男士和女士洗手间的热水都不足。女士洗手间的最大热水温度为81.5华氏度，男士洗手间的最大热水温度为75.9华氏度。必须提供 100 华氏度的最低热水温度。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧没有准备和供应饮料的洗手槽，可以处理供食用的冰。必须为洗手槽提供能正常排水的冷热自来水、肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到场所内的两个洗手水槽都无法使用。备用洗手槽被用来解冻装有水的食物容器中的食物，洗涤洗手槽被冷却器挡住了 垃圾桶。工作人员移走了正在解冻的食物，并移动了冷却器和垃圾桶。经过审查的洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 参见上述基金会优先权违规行为以获取引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到了制冰机上层储水池的内部，在冰接触表面上产生了过多的粉色和黑色粘液物质，供食用。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到在温度不当的情况下，准备好的 tcs 食物存放在准备线上的单门冷却器和两门冷却器中。在 68 华氏度煮洋葱，在 51. 8 华氏度煮熟酸橘汁腌鱼，在…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：初次检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。经理接到电话，大约 45 分钟后到达，手里拿着证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师正在处理即食汉堡包，赤手空拳地在浇上生菜和奶酪等食物。已审查没有人用手接触即食食物。经理指示厨师洗手并戴手套。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：男士和女士洗手间的热水都不足。女士洗手间的最大热水温度为81.5华氏度，男士洗手间的最大热水温度为75.9华氏度。必须提供 100 华氏度的最低热水温度。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧没有准备和供应饮料的洗手槽，可以处理供食用的冰。必须为洗手槽提供能正常排水的冷热自来水、肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到场所内的两个洗手水槽都无法使用。备用洗手槽被用来解冻装有水的食物容器中的食物，洗涤洗手槽被冷却器挡住了 垃圾桶。工作人员移走了正在解冻的食物，并移动了冷却器和垃圾桶。经过审查的洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 参见上述基金会优先权违规行为以获取引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到了制冰机上层储水池的内部，在冰接触表面上产生了过多的粉色和黑色粘液物质，供食用。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到在温度不当的情况下，准备好的 tcs 食物存放在准备线上的单门冷却器和两门冷却器中。在 68 华氏度煮洋葱，在 51. 8 华氏度煮熟酸橘汁腌鱼，在…
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