食品安全报告: Aztec Dave's Cantina, 1143 N California Ave, Chicago, IL 60622, USA
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监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 1143 号 Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc.
8 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2025 年 7 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽无法进入，观察到上述洗手池里有一瓶装有酒精的塑料瓶。检查期间物品已从水槽中取出。必须随时保持可访问性。此时正在榨酸橙，正在制作和供应饮料。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到酒吧区域的水槽里没有提供纸巾的干手装置。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的水槽里没有肥皂。检查期间提供了纸皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的粉色和棕色物质以及钙的积聚。必须清除冰块，进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露信息，也没有提醒你食用生的和未煮熟的食物，例如（酸橘汁腌鱼）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在酒吧区域的冰箱内和地下室制冰机顶部的冰勺必须存放在冰箱里 正确的方式。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在地下室使用密封剂或油漆原木食物储存架单元并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换厨房冷却器中双门玻璃柜上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换弄脏和弄脏的砧板才能正常维修。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修。必须提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在地下室男女通用洗手间的垃圾桶上盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的两个垃圾箱都开着盖子的轮圈上方满是垃圾。必须为垃圾桶盖上紧密贴合的盖子。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽无法进入，观察到上述洗手池里有一瓶装有酒精的塑料瓶。检查期间物品已从水槽中取出。必须随时保持可访问性。此时正在榨酸橙，正在制作和供应饮料。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到酒吧区域的水槽里没有提供纸巾的干手装置。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的水槽里没有肥皂。检查期间提供了纸皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的粉色和棕色物质以及钙的积聚。必须清除冰块，进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露信息，也没有提醒你食用生的和未煮熟的食物，例如（酸橘汁腌鱼）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在酒吧区域的冰箱内和地下室制冰机顶部的冰勺必须存放在冰箱里 正确的方式。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在地下室使用密封剂或油漆原木食物储存架单元并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换厨房冷却器中双门玻璃柜上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换弄脏和弄脏的砧板才能正常维修。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修。必须提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在地下室男女通用洗手间的垃圾桶上盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的两个垃圾箱都开着盖子的轮圈上方满是垃圾。必须为垃圾桶盖上紧密贴合的盖子。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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报告日期：2024 年 3 月 28 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地拿起切成薄片的鳄梨然后放在即食的玉米饼上。指示经理确保员工不要赤手接触即食食物。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽里没有肥皂。指示经理提供。经理向洗手槽提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个没有纸巾的洗手水槽指示经理确保向所有洗手水槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 12 月 7 日的报告 #2586520 指示该设施：#37 在标有食品通用名称的原装容器中给食品和香料贴上标签，#43 从冰上取下冰勺，#53 确保厕所地下室的门自动关闭，#57 为所有员工提供食物处理员培训证书，#58 为认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到散装食物的储存容器是用原来的容器装的，没有贴上食物通用名称；观察到酒吧制冰站的冰勺直接存放在冰上；观察到地下室卫生间的门不能自动关闭；观察到食物处理员在现场持有过期的食物证书；观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保之前的所有核心违规行为都得到解决。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地拿起切成薄片的鳄梨然后放在即食的玉米饼上。指示经理确保员工不要赤手接触即食食物。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽里没有肥皂。指示经理提供。经理向洗手槽提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个没有纸巾的洗手水槽指示经理确保向所有洗手水槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 12 月 7 日的报告 #2586520 指示该设施：#37 在标有食品通用名称的原装容器中给食品和香料贴上标签，#43 从冰上取下冰勺，#53 确保厕所地下室的门自动关闭，#57 为所有员工提供食物处理员培训证书，#58 为认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到散装食物的储存容器是用原来的容器装的，没有贴上食物通用名称；观察到酒吧制冰站的冰勺直接存放在冰上；观察到地下室卫生间的门不能自动关闭；观察到食物处理员在现场持有过期的食物证书；观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保之前的所有核心违规行为都得到解决。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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