食品安全报告: Barney's Pizza Chicago, 5648 W Chicago Ave, Chicago, IL 60651, USA

报告日期：2024 年 2 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗涤区域的洗手槽里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。（根据网站经理提供的肥皂进行了更正）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主烹饪线上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理或更换和维护光滑、可清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到热线一侧下方的下方有泥土、碎片和其他物品堆积的内部。已指示移除、清洁和维护区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到 3 个隔间下的水槽不干净、有水渍、碎屑。取而代之的是清洁和保养

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备下方和周围的地板上积聚了灰尘、污垢、油脂和碎屑。指示对所有物品进行清洁和维护，以防止可能藏匿害虫和昆虫。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

报告日期：2021 年 7 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有员工健康政策。指示获取和维护。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐或腹泻手术或用品。指示获取和维护。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：员工洗手间没有洗手标志。必须提供。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到前置准备冷却器内温度不适当的 TCS 食物：鸡肉（48. 3f），肋骨（46. 8f,44. 2f）。指示以 6 美元的费用丢弃大约 2 磅的食物。优先级。7-38-005。已发出引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到食品配料（大蒜、糖、盐）的容器在后方准备区域没有标签。除非在原包装中，否则所有食物都必须标有共同名称。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器中行走的右墙上生锈的货架单元。必须更换或重新绘制货架单元。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在前面准备区域观察到微波炉内的食物残留和油脂。必须清洁和维护。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾散落在垃圾区。必须始终清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在前面准备区域的过滤器上和周围观察到灰尘。必须清洁和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有过敏原认证。指示管理层获得过敏原认证。指示经理根据需要为所有经过城市认证的经理提供和维护过敏原培训。

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 3 月 18 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#55 观察到冰柜内部、前面准备的平顶烧烤架下方以及有食物碎片的地板。指示进行清洁和维护。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。

来源：chicago.gov