食品安全报告: Carniceria Maribel, 1801 W Cermak Rd, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2025 年 7 月 8 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到地下室楼梯下的地板上有一堆垃圾。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到食物准备区洗手间的马桶内侧有粪便残留物。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到地下室楼梯下的地板上有一堆垃圾。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到食物准备区洗手间的马桶内侧有粪便残留物。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 11 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯下的地板上有一堆垃圾。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区洗手间的马桶内侧有粪便残留物。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自2024年10月22日起未得到纠正，报告 #2605062 #50 5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。被指示找到或提供。#53:6-501。19 观察到通往食物准备区的厕所门上没有自动关闭的设备。已指示提供自动关闭设备。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室楼梯下的地板上有一堆垃圾。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区洗手间的马桶内侧有粪便残留物。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自2024年10月22日起未得到纠正，报告 #2605062 #50 5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。被指示找到或提供。#53:6-501。19 观察到通往食物准备区的厕所门上没有自动关闭的设备。已指示提供自动关闭设备。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 17 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部有一种棕色物质，位于制冰机旁边。已指示进行清洁和消毒。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到食物准备区域准备桌下层架子上的纸板被重复用作架子衬里。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到通往食物准备区的厕所门上没有自动关闭装置。已指示提供自动关闭设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在 3 个隔间水槽下方的食物准备区域，需要清洁 12 个观察到的地面。已指示清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先违规行为未在 24 年 10 月 10 日的检查报告 #2604421 中得到纠正；6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇在后方食物准备区域飞来飞去。在重新检查时，大约有7-8只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示通过消除活体大型苍蝇活动来纠正先前的基金会优先违规行为，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部有一种棕色物质，位于制冰机旁边。已指示进行清洁和消毒。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到食物准备区域准备桌下层架子上的纸板被重复用作架子衬里。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到通往食物准备区的厕所门上没有自动关闭装置。已指示提供自动关闭设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在 3 个隔间水槽下方的食物准备区域，需要清洁 12 个观察到的地面。已指示清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先违规行为未在 24 年 10 月 10 日的检查报告 #2604421 中得到纠正；6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇在后方食物准备区域飞来飞去。在重新检查时，大约有7-8只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示通过消除活体大型苍蝇活动来纠正先前的基金会优先违规行为，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被指示获得有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。在检查期间，观察到一名男性食物管理员赤手空拳切碎和处理即食生菜。指示丢弃上述 rte 食物，务必洗手，并戴上食品级一次性手套处理所有即食食物。员工丢弃了上述稀有食物，洗了手，并戴了食品级一次性手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部有一种棕色物质，位于制冰机旁边。已指示进行清洁和消毒。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇在后方食物准备区域飞来飞去，在厕所的墙壁上观察到大约 10 只活的小苍蝇。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作架子 食物准备区准备桌下架上的衬垫。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
46。手套使用得当
-评论：3-304。15 人观察到手柄上没有使用食品级一次性手套准备吃的食物。指示所有食物处理人员审查何时使用食品级一次性手套。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被指示获得有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。在检查期间，观察到一名男性食物管理员赤手空拳切碎和处理即食生菜。指示丢弃上述 rte 食物，务必洗手，并戴上食品级一次性手套处理所有即食食物。员工丢弃了上述稀有食物，洗了手，并戴了食品级一次性手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部有一种棕色物质，位于制冰机旁边。已指示进行清洁和消毒。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇在后方食物准备区域飞来飞去，在厕所的墙壁上观察到大约 10 只活的小苍蝇。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作架子 食物准备区准备桌下架上的衬垫。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
46。手套使用得当
-评论：3-304。15 人观察到手柄上没有使用食品级一次性手套准备吃的食物。指示所有食物处理人员审查何时使用食品级一次性手套。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19…
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