食品安全报告: Charcoal Delights, 3139 W Foster Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在前面的准备区域观察到没有洗手标牌的洗手水槽。被指示提供和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未煮熟的食物订购，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的食物香料没有标有通用名称。已指示使用通用名称标记所有不在原始容器中的食品。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到食物没有存放在离地板至少 6 英寸远的地方，在冷却器里散步和在冰箱里行走。被指示提升或提供更多搁架单元。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的冷冻室门周围有损坏的垫圈。已指示修理或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅内部有油脂积聚和碎屑。被指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到散步时在凉爽的地方和整个设施的食物准备桌下方的搁架单元里有旧的食物碎片和土壤残留物。指示清洁和维护所有上述搁架单元。
54。正确垃圾和垃圾 处置；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾的后部缺少盖子。已指示更换丢失的盖子。优先违规基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男女洗手间的天花板通风罩有灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷凝器单元下方的冷却器中散步时观察到储物架上方的冷冻水滴。被指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地板、墙壁和所有角落、前准备/烹饪区域和后部准备/洗碗区的烹饪和冷却设备下方和周围观察。被指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域陀螺仪上方的通风罩下方的灯泡被炸毁。已指示修理或更换。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：2021年3月6日发布的第2510720号报告未纠正以前的核心违规行为：57-观察到所有持有过期食品处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须持有有效的食物处理员证书。58-在场所没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在前面的准备区域观察到没有洗手标牌的洗手水槽。被指示提供和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未煮熟的食物订购，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的食物香料没有标有通用名称。已指示使用通用名称标记所有不在原始容器中的食品。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到食物没有存放在离地板至少 6 英寸远的地方，在冷却器里散步和在冰箱里行走。被指示提升或提供更多搁架单元。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的冷冻室门周围有损坏的垫圈。已指示修理或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅内部有油脂积聚和碎屑。被指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到散步时在凉爽的地方和整个设施的食物准备桌下方的搁架单元里有旧的食物碎片和土壤残留物。指示清洁和维护所有上述搁架单元。
54。正确垃圾和垃圾 处置；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾的后部缺少盖子。已指示更换丢失的盖子。优先违规基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男女洗手间的天花板通风罩有灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷凝器单元下方的冷却器中散步时观察到储物架上方的冷冻水滴。被指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地板、墙壁和所有角落、前准备/烹饪区域和后部准备/洗碗区的烹饪和冷却设备下方和周围观察。被指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域陀螺仪上方的通风罩下方的灯泡被炸毁。已指示修理或更换。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：2021年3月6日发布的第2510720号报告未纠正以前的核心违规行为：57-观察到所有持有过期食品处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须持有有效的食物处理员证书。58-在场所没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 9 月 22 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有经过认证的食品经理出席有效的芝加哥市食品卫生证书，而 tcs 食品（167f 汤）正在准备和供应。管理层指示，在准备和供应 Tcs 食品时，经认证的食品经理必须始终在场。优先基础已发出引文。
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：观察到所有食品处理员工持有过期的食品处理证书。管理层指示，所有食品处理员工必须持有有效的食品处理证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到场所没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须持有过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有经过认证的食品经理出席有效的芝加哥市食品卫生证书，而 tcs 食品（167f 汤）正在准备和供应。管理层指示，在准备和供应 Tcs 食品时，经认证的食品经理必须始终在场。优先基础已发出引文。
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：观察到所有食品处理员工持有过期的食品处理证书。管理层指示，所有食品处理员工必须持有有效的食品处理证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到场所没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须持有过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
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