食品安全报告: Dante's Pizzeria, 3028 W Armitage Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025年11月5日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到以下水池未维持热水：在前准备区观察到热水温度不当，无热水温度为68.3华氏度。注意到浴室洗手池水温为28.9华氏度，压力很小。指示负责人所有洗手池的热水必须至少为100华氏度。优先违规#7-38-030(c)。已开具传票。
24. 时间作为公共卫生控制；程序和记录
- 评论：披萨温度失控为70华氏度。时间作为公共卫生控制的方法没有有效的书面方法来记录食物从温度控制中移除到丢弃时间的时间点。与负责人讨论了HACCP概念和书面程序要求。优先基础7-38-005传票已开具
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理人员在准备食物时没有头发约束。指示负责人所有食品处理人员必须佩戴头发约束。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：注意到前后准备区的准备台上有脏擦拭布。未正确储存。指示正确储存所有擦拭布在消毒溶液中，特别是不使用时
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下方地板、沿墙壁和准备、洗碗、储存和地下室区域所有角落有油脂堆积、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方地板、沿墙壁和所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器风扇、烹饪区域灯罩以及准备和储存区域天花板和墙壁通风口有灰尘堆积。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到以下水池未维持热水：在前准备区观察到热水温度不当，无热水温度为68.3华氏度。注意到浴室洗手池水温为28.9华氏度，压力很小。指示负责人所有洗手池的热水必须至少为100华氏度。优先违规#7-38-030(c)。已开具传票。
24. 时间作为公共卫生控制；程序和记录
- 评论：披萨温度失控为70华氏度。时间作为公共卫生控制的方法没有有效的书面方法来记录食物从温度控制中移除到丢弃时间的时间点。与负责人讨论了HACCP概念和书面程序要求。优先基础7-38-005传票已开具
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理人员在准备食物时没有头发约束。指示负责人所有食品处理人员必须佩戴头发约束。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：注意到前后准备区的准备台上有脏擦拭布。未正确储存。指示正确储存所有擦拭布在消毒溶液中，特别是不使用时
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下方地板、沿墙壁和准备、洗碗、储存和地下室区域所有角落有油脂堆积、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方地板、沿墙壁和所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器风扇、烹饪区域灯罩以及准备和储存区域天花板和墙壁通风口有灰尘堆积。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 24 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理前台后面的食物准备区和存储区域的地面，尤其是墙壁周围、烹饪设备和 3 个隔间水槽下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复步入式冷却器外面破损的地砖。修理通往洗手间的走廊上的地板。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有有效的过敏原培训证书。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 23 年 8 月 17 日报告 #2580264 中违反基金会优先事项的行为未得到纠正：60——之前在 22 年 9 月 20 日报告 #2563995 中的核心违规行为未得到纠正：49-详细清洁整个烹饪设备，包括油炸锅、炉子、烤架、装满油脂和食物残渣的披萨烤箱。清洁所有准备冷却器、储物架和保温单元。55-清洁食物准备区域的墙壁，尤其是烹饪设备后面的墙壁。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理前台后面的食物准备区和存储区域的地面，尤其是墙壁周围、烹饪设备和 3 个隔间水槽下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复步入式冷却器外面破损的地砖。修理通往洗手间的走廊上的地板。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有有效的过敏原培训证书。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 23 年 8 月 17 日报告 #2580264 中违反基金会优先事项的行为未得到纠正：60——之前在 22 年 9 月 20 日报告 #2563995 中的核心违规行为未得到纠正：49-详细清洁整个烹饪设备，包括油炸锅、炉子、烤架、装满油脂和食物残渣的披萨烤箱。清洁所有准备冷却器、储物架和保温单元。55-清洁食物准备区域的墙壁，尤其是烹饪设备后面的墙壁。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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Report date: Jun 26, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: continued non-compliance with health codes; we continued to observe rodent activity (mice droppings) in various areas of the premises. Approximately 20 mice droppings under and around the copier stored on shelf behind front…
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: continued non-compliance with health codes; we continued to observe rodent activity (mice droppings) in various areas of the premises. Approximately 20 mice droppings under and around the copier stored on shelf behind front…
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报告日期：2020 年 6 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门顶部有 3/4 英尺的间隙。必须正确密封屏风门，使飞虫无法进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个场所都有啮齿动物侵扰。观察到整个餐厅和垃圾柜的地板上、前柜台后面、储物架、办公区、3 个隔间水槽下方和隔油池顶部、杂物间、通往地下室的地板和楼梯以及地下室。管理层指示清除所有啮齿动物粪便，并对所有受影响的地区进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先级 7-38-020 (a)。没有发布引文。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须将所有食物存放在离地板至少 6 英尺和 6 英尺远的地方，以防止啮齿动物庇护所的状况。必须使用适当的储物架，以便地板可以在下面清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在食物准备区域的砧板上观察到深色染色。管理层指示更换或重铺砧板。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：详细清洁整个烹饪设备，包括油炸锅、炉灶、烤架、沾满油脂和食物残渣的披萨烤箱。清洁所有准备冷却器、准备台、储物架、隔油池和热保温装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封存储区域墙壁上的所有孔和开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁整个场所的地板，尤其是所有设备的下方和后面，前柜台后面的柜子和前门附近的垃圾柜，地下室存储区和楼梯旁边的存储区域。清洁食物准备区域墙壁上的油脂。在食物准备区清洁天花板、天花板瓷砖轨道和弄脏的天花板上悬挂的烟灰和碎屑。清洁 3 个隔间水槽旁边的碗碟架的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风排气扇以及食物准备区域的通风罩和过滤器上的油脂和悬挂物。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门顶部有 3/4 英尺的间隙。必须正确密封屏风门，使飞虫无法进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个场所都有啮齿动物侵扰。观察到整个餐厅和垃圾柜的地板上、前柜台后面、储物架、办公区、3 个隔间水槽下方和隔油池顶部、杂物间、通往地下室的地板和楼梯以及地下室。管理层指示清除所有啮齿动物粪便，并对所有受影响的地区进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先级 7-38-020 (a)。没有发布引文。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须将所有食物存放在离地板至少 6 英尺和 6 英尺远的地方，以防止啮齿动物庇护所的状况。必须使用适当的储物架，以便地板可以在下面清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在食物准备区域的砧板上观察到深色染色。管理层指示更换或重铺砧板。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：详细清洁整个烹饪设备，包括油炸锅、炉灶、烤架、沾满油脂和食物残渣的披萨烤箱。清洁所有准备冷却器、准备台、储物架、隔油池和热保温装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封存储区域墙壁上的所有孔和开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁整个场所的地板，尤其是所有设备的下方和后面，前柜台后面的柜子和前门附近的垃圾柜，地下室存储区和楼梯旁边的存储区域。清洁食物准备区域墙壁上的油脂。在食物准备区清洁天花板、天花板瓷砖轨道和弄脏的天花板上悬挂的烟灰和碎屑。清洁 3 个隔间水槽旁边的碗碟架的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风排气扇以及食物准备区域的通风罩和过滤器上的油脂和悬挂物。
来源：chicago.gov
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