食品安全报告: De Colores Ice Cream & Coffee, 3838 W 49th St, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年1月28日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规 7-38-012 已开具传票
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有所有必要物品来遵守员工应对呕吐或腹泻事件时现场可用的程序。指示获取并在现场保持所有必要物品，以遵循员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。优先基础违规 7-38-005 已开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露声明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露声明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规 7-38-005 未开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后备餐区窗式空调周围有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：观察到前备餐区三格水槽油脂捕集器外部有锈迹。指示清除锈迹，设备的非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料建造。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：现场有陶瓷/粘土饮用杯和碗。指示确保杯子和碗无铅或含有铅安全水平，并在现场保持此类文档或从场所移除。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到靠近前备餐区的三格水槽右格排水缓慢。指示修理前备餐区的三格水槽以确保适当排水并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到后备餐/洗碗区有不工作的灯。指示修理/更换后备餐/洗碗区不工作的灯以增加该区域的光照强度。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时未为任何食品处理人员提供食品处理培训证明。指示为所有食品处理人员提供食品处理培训。…
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。优先基础违规 7-38-012 已开具传票
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有所有必要物品来遵守员工应对呕吐或腹泻事件时现场可用的程序。指示获取并在现场保持所有必要物品，以遵循员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。优先基础违规 7-38-005 已开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露声明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露声明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规 7-38-005 未开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后备餐区窗式空调周围有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：观察到前备餐区三格水槽油脂捕集器外部有锈迹。指示清除锈迹，设备的非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料建造。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计、建造和使用得当
- 评论：现场有陶瓷/粘土饮用杯和碗。指示确保杯子和碗无铅或含有铅安全水平，并在现场保持此类文档或从场所移除。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到靠近前备餐区的三格水槽右格排水缓慢。指示修理前备餐区的三格水槽以确保适当排水并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到后备餐/洗碗区有不工作的灯。指示修理/更换后备餐/洗碗区不工作的灯以增加该区域的光照强度。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时未为任何食品处理人员提供食品处理培训证明。指示为所有食品处理人员提供食品处理培训。…
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报告日期：2024 年 9 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到覆盖制冰机所有内部组件（供人类食用的冰）的黑色霉菌样物质过度积聚。指示负责人丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒，并对其进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大厅区域冷柜旁边的墙上油漆剥落。指示负责人进行维修和维护，
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到炉子上方的通风口积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到覆盖制冰机所有内部组件（供人类食用的冰）的黑色霉菌样物质过度积聚。指示负责人丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒，并对其进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大厅区域冷柜旁边的墙上油漆剥落。指示负责人进行维修和维护，
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到炉子上方的通风口积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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