食品安全报告: El Quetzal Guatemalan Restaurant, 3445 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2021 年 8 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（175. 2f 的豆类）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，始终有一名经过认证的食品经理出席并持有芝加哥市食品卫生证书。优先基础 7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面和签署的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的即食 TCS 食品（Salsa）冷藏超过 24 小时，没有日期标记以表明必须食用或丢弃食物的日期。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的 TCS 食品，日期不超过 7 天，准备日计为 #1 天。优先基础 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到可以订购生或未煮熟的食物的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些物品可以订购生或未煮过的物品。必须在食物中包含描述或菜单上的提醒声明一起说明 “这些食物可以订购生食或煮得不足” 的陈述。优先基础 7-38-005。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到的湿擦布存放在准备桌和砧板上方而不是在消毒液桶中。管理层指示不使用时将湿擦布正确存放在消毒液中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到了大 冰勺存放在制冰机顶部。管理层指示将其存放在干净的容器中。还观察到存放在装有冰块的冷却器中的一个较小的冰勺。管理层指示将冰勺存放在冷却器外面的干净容器中。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁微波炉、炉子和冰箱外的内部。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：食物准备区出口门周围的后墙不光滑且易于清洁。必须用光滑且易于清洁的表面覆盖墙壁的部分。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（175. 2f 的豆类）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，始终有一名经过认证的食品经理出席并持有芝加哥市食品卫生证书。优先基础 7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面和签署的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的即食 TCS 食品（Salsa）冷藏超过 24 小时，没有日期标记以表明必须食用或丢弃食物的日期。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的 TCS 食品，日期不超过 7 天，准备日计为 #1 天。优先基础 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到可以订购生或未煮熟的食物的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些物品可以订购生或未煮过的物品。必须在食物中包含描述或菜单上的提醒声明一起说明 “这些食物可以订购生食或煮得不足” 的陈述。优先基础 7-38-005。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到的湿擦布存放在准备桌和砧板上方而不是在消毒液桶中。管理层指示不使用时将湿擦布正确存放在消毒液中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到了大 冰勺存放在制冰机顶部。管理层指示将其存放在干净的容器中。还观察到存放在装有冰块的冷却器中的一个较小的冰勺。管理层指示将冰勺存放在冷却器外面的干净容器中。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁微波炉、炉子和冰箱外的内部。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：食物准备区出口门周围的后墙不光滑且易于清洁。必须用光滑且易于清洁的表面覆盖墙壁的部分。…
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