食品安全报告: Falcon Fuel, 43 N Homan Ave., Chicago, IL 60624, USA
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报告日期：2025 年 6 月 18 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到走进冷却器的门垫圈被撕裂和损坏。指示负责人进行维修和更换。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖容器，用于处置所有洗手间的卫生用品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板周边的后盘洗涤/准备室的地板上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到走进冷却器的门垫圈被撕裂和损坏。指示负责人进行维修和更换。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖容器，用于处置所有洗手间的卫生用品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板周边的后盘洗涤/准备室的地板上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 7 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到现场政策中概述的应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件的书面程序或必要物品。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方储藏室制冰机内部面板上积聚的黑色和粉色霉菌样物质滴落到供人类食用的冰上。指示进行清洁以防止食物污染。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到装有 tcs 食物的步入式冷却器内缺少温度计，存放熟食肉的两门单元和陈列柜内缺少温度计，装有包装熟食肉的展示柜和预包装熟食三明治。必须维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到走进凉爽的门时缺少门把手。被指示提供和维护设备。观察到准备桌上的洗手槽和切片机之间的防溅罩不足。被指示在上述洗手槽旁边提供更高的屏障。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示获取。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到现场政策中概述的应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件的书面程序或必要物品。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方储藏室制冰机内部面板上积聚的黑色和粉色霉菌样物质滴落到供人类食用的冰上。指示进行清洁以防止食物污染。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到装有 tcs 食物的步入式冷却器内缺少温度计，存放熟食肉的两门单元和陈列柜内缺少温度计，装有包装熟食肉的展示柜和预包装熟食三明治。必须维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到走进凉爽的门时缺少门把手。被指示提供和维护设备。观察到准备桌上的洗手槽和切片机之间的防溅罩不足。被指示在上述洗手槽旁边提供更高的屏障。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示获取。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备时洗手槽没有干手设备。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个场所的所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的准备桌需要清理砧板下方，杂货店咖啡设备下方的咖啡设备下方有咖啡溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间观察到整个场所没有热水。该设施已开放并投入运营，正在准备切成薄片的熟食肉、意大利牛肉、碎牛肉等。注意使用准备区域的手槽热水 @60f，3 个隔间的水槽水温为 55. 8f。指示在 3 个隔间的洗手槽中提供热水，所需温度至少为 115 华氏度，并在整个设施的所有洗手水槽中提供 100 华氏度的热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂货区所有薯条/饮料架下方的地板以及后方储藏区的地板上有过多的干粮残渣。已指示移除并进行清洁，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有内部食品处理人员提供所有食物处理者证书，并在现场保管以供审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：新任负责人没有过敏原培训证书。被指示为所有芝加哥市认证食品经理证书持有者提供服务。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备时洗手槽没有干手设备。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个场所的所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的准备桌需要清理砧板下方，杂货店咖啡设备下方的咖啡设备下方有咖啡溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在检查期间观察到整个场所没有热水。该设施已开放并投入运营，正在准备切成薄片的熟食肉、意大利牛肉、碎牛肉等。注意使用准备区域的手槽热水 @60f，3 个隔间的水槽水温为 55. 8f。指示在 3 个隔间的洗手槽中提供热水，所需温度至少为 115 华氏度，并在整个设施的所有洗手水槽中提供 100 华氏度的热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂货区所有薯条/饮料架下方的地板以及后方储藏区的地板上有过多的干粮残渣。已指示移除并进行清洁，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有内部食品处理人员提供所有食物处理者证书，并在现场保管以供审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：新任负责人没有过敏原培训证书。被指示为所有芝加哥市认证食品经理证书持有者提供服务。
来源：chicago.gov
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