食品安全报告: FireLake Grill House & Cocktail Bar, 221 N Columbus Dr, Chicago, IL 60601, USA
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报告日期：2021 年 6 月 28 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机在使用时最终冲洗时没有消毒，测试纸上获得 0ppm，机器在空的氯罐上运行。指示为最后冲洗提供适当的消毒液浓度。优先权违反 7-38-025。机器被标记为不允许使用。必须联系 cdph 办公室以获取删除标签的请求。
29.遵守差额/专业流程/HACCP
-评论：参考违规行为 #32
32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：现场发现真空包装机没有批准 HACCP 计划，设施使用机器真空包装鲜鱼和其他肉类，并在步入式冷却器中保存 5 天以上。指示经理停止使用机器并丢弃价值 60 美元的 10 磅新鲜鲑鱼，机器被标记为不允许使用。请联系 cdph 办公室进一步查询。优先违反基金会的情况 7-38-005。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：未贴标的散装食品容器（糖粉。。）指示要贴标和维护。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：冰勺放在酒吧区的冰块上，指示存放立方体。
50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：宴会厨房没有热自来水，水温为 68f。检查期间厨房在运行。一楼的餐厅厨房提供热水。指示经理为所有厨房水槽提供热自来水。优先权违反 7-38-030 (c)。指示经理此时不要使用宴会厨房。
来源：chicago.gov
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机在使用时最终冲洗时没有消毒，测试纸上获得 0ppm，机器在空的氯罐上运行。指示为最后冲洗提供适当的消毒液浓度。优先权违反 7-38-025。机器被标记为不允许使用。必须联系 cdph 办公室以获取删除标签的请求。
29.遵守差额/专业流程/HACCP
-评论：参考违规行为 #32
32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：现场发现真空包装机没有批准 HACCP 计划，设施使用机器真空包装鲜鱼和其他肉类，并在步入式冷却器中保存 5 天以上。指示经理停止使用机器并丢弃价值 60 美元的 10 磅新鲜鲑鱼，机器被标记为不允许使用。请联系 cdph 办公室进一步查询。优先违反基金会的情况 7-38-005。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：未贴标的散装食品容器（糖粉。。）指示要贴标和维护。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：冰勺放在酒吧区的冰块上，指示存放立方体。
50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：宴会厨房没有热自来水，水温为 68f。检查期间厨房在运行。一楼的餐厅厨房提供热水。指示经理为所有厨房水槽提供热自来水。优先权违反 7-38-030 (c)。指示经理此时不要使用宴会厨房。
来源：chicago.gov
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