食品安全报告: Guadalajara Bakery, 4014 W Armitage Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2022年10月28日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有发现现场张贴的芝加哥市认证食品经理证书原件。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场地内有用于呕吐和腹泻事件的清理程序和用品。管理层指示提供清理程序和用品。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：所有洗手区和准备区域都需要洗手标牌洗手水槽。
36。提供温度计，精确
-评论：在 2 门 sandiwch 预处理冷却器里面没有找到温度计。必须提供。
37。食物贴有正确标签；原装容器
-评论：发现了没有标签的散装食物储存容器。指示管理层在所有散装食品储存容器（盐、糖、面粉等）上贴上通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场发现最近的检查收据（每个代码每年至少两次），日志中的最后一份检查报告日期为20年8月28日。指示在现场备有害生物防治日志，随时记录最近的收据，并对场所进行维修。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有超过150只老鼠粪便、150多只活小苍蝇、大约15只活蚂蚁和1只活蟑螂的害虫侵扰。在底部观察到老鼠粪便 用于存放的展示冷却器（位于电线/电机下方）、木制面包房准备桌下的地板上、大烤箱沿线的地板上、后出口门附近的地下室以及前楼梯附近的地下室。在盘子区和散装食物储存容器附近的后置准备区以及公用事业水槽旁的地下室观察到活的小苍蝇。观察到熟食展示柜旁边破碎的瓷砖之间有蚂蚁在地板上。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便，并与害虫防治部门联系，以消除场所的所有害虫活动。优先级 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在准备食物时没有头发限制。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于洗碗/消毒的消毒剂（漂白剂）的化学测试套件。必须向知情负责人提供精确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到用于存放的平顶附近的双门预备冷却器内的污垢、垃圾和旧食物残渣，以及用于存放的展示冷却器内，位于前部 3 补水槽旁边的前部区域。观察到平顶烤架旁边的洗手水槽上积聚了油脂和污垢。必须仔细清洁所有区域并进行维护。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：发现准备/洗手区域的所有洗手水槽都排水缓慢。观察到地下室公用事业水槽积水排水缓慢。必须全部修复 并维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在面粉储存容器/木材准备桌后面的墙上发现了一个大洞。在前面的熟食冷却器附近发现了破损的地砖。必须修复孔洞并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆下制冰机旁边墙上的纸板，并且只为墙壁提供光滑、可清洁的表面。
60。之前的核心违规行为已更正…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有发现现场张贴的芝加哥市认证食品经理证书原件。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场地内有用于呕吐和腹泻事件的清理程序和用品。管理层指示提供清理程序和用品。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：所有洗手区和准备区域都需要洗手标牌洗手水槽。
36。提供温度计，精确
-评论：在 2 门 sandiwch 预处理冷却器里面没有找到温度计。必须提供。
37。食物贴有正确标签；原装容器
-评论：发现了没有标签的散装食物储存容器。指示管理层在所有散装食品储存容器（盐、糖、面粉等）上贴上通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场发现最近的检查收据（每个代码每年至少两次），日志中的最后一份检查报告日期为20年8月28日。指示在现场备有害生物防治日志，随时记录最近的收据，并对场所进行维修。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有超过150只老鼠粪便、150多只活小苍蝇、大约15只活蚂蚁和1只活蟑螂的害虫侵扰。在底部观察到老鼠粪便 用于存放的展示冷却器（位于电线/电机下方）、木制面包房准备桌下的地板上、大烤箱沿线的地板上、后出口门附近的地下室以及前楼梯附近的地下室。在盘子区和散装食物储存容器附近的后置准备区以及公用事业水槽旁的地下室观察到活的小苍蝇。观察到熟食展示柜旁边破碎的瓷砖之间有蚂蚁在地板上。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便，并与害虫防治部门联系，以消除场所的所有害虫活动。优先级 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在准备食物时没有头发限制。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于洗碗/消毒的消毒剂（漂白剂）的化学测试套件。必须向知情负责人提供精确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到用于存放的平顶附近的双门预备冷却器内的污垢、垃圾和旧食物残渣，以及用于存放的展示冷却器内，位于前部 3 补水槽旁边的前部区域。观察到平顶烤架旁边的洗手水槽上积聚了油脂和污垢。必须仔细清洁所有区域并进行维护。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：发现准备/洗手区域的所有洗手水槽都排水缓慢。观察到地下室公用事业水槽积水排水缓慢。必须全部修复 并维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在面粉储存容器/木材准备桌后面的墙上发现了一个大洞。在前面的熟食冷却器附近发现了破损的地砖。必须修复孔洞并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆下制冰机旁边墙上的纸板，并且只为墙壁提供光滑、可清洁的表面。
60。之前的核心违规行为已更正…
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