食品安全报告: Hua's Open Kitchen, 3014 E 91st St, Chicago, IL 60617, USA

报告日期：2024 年 3 月 26 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

来源：chicago.gov

报告日期：2024 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有热自来水（39. 4f）。指示经理在洗手槽提供至少 100 华氏度的水。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察存放在用餐区地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的洗手水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手槽后面的墙上积聚了灰尘，所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后门外有未使用的箱子和集装箱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间照明不足。指示经理在洗手间提供足够的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到只有一次有效的食物处理员培训可用。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为认证经理提供过敏原培训。已指示经理提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未在 1-20-23:47 的报告 #2569994 中得到纠正——观察到准备和储存区域使用纸板作为货架衬里。指示经理移除纸板。货架必须光滑且易于清洁。51 观察到必须提供和维护制冰机上维修时看不到回流装置。注意到 3 comp 水槽的水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。53-必须为男女皆宜的洗手间的垃圾桶盖上盖子。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov