报告日期:2021 年 6 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到在准备和供应 tcs 食物(汤和沙拉)时,没有经过认证的食品经理在场。管理层指示,在准备和供应 TCS 食物的过程中,必须始终有一名经过认证的食品经理在场。优先基础 7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:观察到几名尚未签署员工健康政策的员工。管理层指示,所有员工必须有签署的员工健康政策。优先基础 7-38-010。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论:观察到厨房后出口门的屏幕之间有一个开口,这可能允许飞行的昆虫进入厨房。管理层指示,所有外部空缺都必须受到保护。
40.个人清洁
-评论:没有一位食物处理员工在厨房准备食物时佩戴头发束带。管理层指示,所有食物处理员工必须戴头发束带。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论:清洁地下室的干粮储存桌。
53.厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:左侧洗手间里的厕所不能使用。马桶把手坏了,不允许马桶冲洗。管理层指示修理厕所并维护卫生间以便正确使用。优先基础 7-38-030 (c)。已发出引文。
54.垃圾和垃圾妥善处置;设施得到维护
-评论:观察到垃圾堆顶部的垃圾溢出,以致盖子无法关闭。管理层指示提供足够的垃圾拾取,以便在盖上盖子的情况下,垃圾可以放在垃圾箱内。优先基础 7-38-020 (b)。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论:观察到地下室存储区域有过多的混乱。必须在地板上组织和维护所有设备,以防止虫害海港状况。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论:认证食品经理在检查时没有食物过敏原培训证书。管理层指示,所有经过认证的食品经理必须出示培训证明。
来源:
chicago.gov
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