食品安全报告: Mariscos El Veneno, 6651 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60629, USA
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报告人
报告日期：2025 年 3 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面准备区域/酒吧的手洗水槽不可进入，水槽盆里有多种餐具和设备。取而代之的是保持洗手盆清洁，仅使用洗手水槽洗手。检查期间将餐具和设备从水槽中取出。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板上有一些残留物。取而代之的是清洁和保养。
22。适当的保冷温度
-评论：准备桌上有大容器的大蒜和油混合物，保冷温度不当，为 82. 1f。取而代之的是，将大蒜和油的混合物始终保持在冷藏条件下，并保持在 41f 或以下。此时混合物已丢弃。价值约 5 磅 50 美元。引文发布于 7-38-005 年。优先级
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少生食（牡蛎和水生动物）的披露。取而代之的是，在菜单中对其进行描述（例如生牡蛎等），或者在脚注中注明这些食物是生吃的，从而在菜单上披露哪些食物是生吃的。优先基金会 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：盘子和泡沫塑料杯完全浸入食品中，用作分配器具（清汤、酸橘汁腌鱼和干储物品）。取而代之的是从产品中取出并提供适当的分配器具
40。个人清洁
-评论：男性食物处理者对胡须没有胡须限制。其他没有头发束的男性食物处理者。取而代之的是佩戴约束装置并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：烤箱门无法打开，已密封关闭。取而代之的是为了便于清洁和维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：缺少餐具洗涤装置的氯化学试纸。取而代之的是提供氯化学试纸并在现场维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面准备区域/酒吧的手洗水槽不可进入，水槽盆里有多种餐具和设备。取而代之的是保持洗手盆清洁，仅使用洗手水槽洗手。检查期间将餐具和设备从水槽中取出。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板上有一些残留物。取而代之的是清洁和保养。
22。适当的保冷温度
-评论：准备桌上有大容器的大蒜和油混合物，保冷温度不当，为 82. 1f。取而代之的是，将大蒜和油的混合物始终保持在冷藏条件下，并保持在 41f 或以下。此时混合物已丢弃。价值约 5 磅 50 美元。引文发布于 7-38-005 年。优先级
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少生食（牡蛎和水生动物）的披露。取而代之的是，在菜单中对其进行描述（例如生牡蛎等），或者在脚注中注明这些食物是生吃的，从而在菜单上披露哪些食物是生吃的。优先基金会 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：盘子和泡沫塑料杯完全浸入食品中，用作分配器具（清汤、酸橘汁腌鱼和干储物品）。取而代之的是从产品中取出并提供适当的分配器具
40。个人清洁
-评论：男性食物处理者对胡须没有胡须限制。其他没有头发束的男性食物处理者。取而代之的是佩戴约束装置并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：烤箱门无法打开，已密封关闭。取而代之的是为了便于清洁和维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：缺少餐具洗涤装置的氯化学试纸。取而代之的是提供氯化学试纸并在现场维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到饮料区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有对食品设备和器具进行消毒，化学物质 ppm 0。指示经理维修和维护 100 ppm。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到聚苯乙烯泡沫塑料杯用作分配器具。指示经理提供长柄餐具，用于分发食物和液体，以防止污染。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到用餐区的单件服务物品没有倒置。指示经理提升所有单件服务用品以防污染。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到多用途碗碟架、冷却器、冰柜、准备桌、砧板、搁架单元的内部和外部表面积聚了碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到遮光罩、灯具、天花板瓷砖、天花板通风口、电源插座、准备区域的电线和洗手间的通风扇上积聚了灰尘。观察到步入式冰柜内的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。已指示经理提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有在 7-19-23:39 的 #2560949 报告中得到纠正——观察到食物存放在前面的饮料区、后方储藏室、步入式冷却器和冰柜区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。47 人观察到饮料、准备和储存区域的货架单元上使用铝箔纸和纸板作为衬里。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。53 观察到女性洗手间里没有带盖的废物容器。指示经理提供。55 人观察到准备区和储藏区的地砖上缺少灌浆，准备区域的墙砖受损，后方存储区域的天花板瓷砖被弄脏。已指示经理进行维修/更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到饮料区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有对食品设备和器具进行消毒，化学物质 ppm 0。指示经理维修和维护 100 ppm。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到聚苯乙烯泡沫塑料杯用作分配器具。指示经理提供长柄餐具，用于分发食物和液体，以防止污染。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到用餐区的单件服务物品没有倒置。指示经理提升所有单件服务用品以防污染。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到多用途碗碟架、冷却器、冰柜、准备桌、砧板、搁架单元的内部和外部表面积聚了碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到遮光罩、灯具、天花板瓷砖、天花板通风口、电源插座、准备区域的电线和洗手间的通风扇上积聚了灰尘。观察到步入式冰柜内的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。已指示经理提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有在 7-19-23:39 的 #2560949 报告中得到纠正——观察到食物存放在前面的饮料区、后方储藏室、步入式冷却器和冰柜区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。47 人观察到饮料、准备和储存区域的货架单元上使用铝箔纸和纸板作为衬里。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。53 观察到女性洗手间里没有带盖的废物容器。指示经理提供。55 人观察到准备区和储藏区的地砖上缺少灌浆，准备区域的墙砖受损，后方存储区域的天花板瓷砖被弄脏。已指示经理进行维修/更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 12 月 11 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：没有标签的干储容器。Instd 用公用名称进行标签
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后储物区缺少天花板。Instd 进行更换和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。Instd 获得培训并在现场维持验证
来源：chicago.gov
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：没有标签的干储容器。Instd 用公用名称进行标签
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后储物区缺少天花板。Instd 进行更换和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。Instd 获得培训并在现场维持验证
来源：chicago.gov
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Report date: Mar 24, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: interior panel of ice machine with slight debris accumulation. Instd to clean and maintain same.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: vent above warewashing area not clean, debris. Instd to…
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: interior panel of ice machine with slight debris accumulation. Instd to clean and maintain same.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: vent above warewashing area not clean, debris. Instd to…
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