食品安全报告: Mrs Gu Skewers Hot Pot 顾大姐串串香火锅, 2407 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 4 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后和参观设施期间，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在开业和运营期间必须持有芝加哥市证书在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场的步入式冷却器和其他冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备区域附近的后方出口门底部没有防啮齿动物。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在炒锅对面食物准备桌下的干食材储存容器上的盖子，有食物溢出，不干净，还有一只死虫。已指示清洁上述盖子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个后方食物准备区域食物准备桌下的架子上有溢出物和碎屑。已指示清洁和维护所有搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板和墙壁上遍布油脂、污垢、食物残渣（大米等），尤其是洗碗机设备下方、干食材储存容器周围的干燥储藏室和烹饪设备。此外，还观察到洗手槽、切片机和通风罩附近的烹饪设备附近的墙壁管道中埋有食物。被指示清洁和维护所有提到的地面、墙壁和管道。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2023 年 7 月 11 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2584829 #44：观察到大锅和上菜碗存放不当。指示负责人将所有物品倒置存放起来以防止污染。#49: 观察到厨房各处的设备外部（搅拌机、食物加工机、锅碗瓢盆）上积聚了食物残渣和污垢。指示负责人进行细节清洁和维护。#55: 观察到餐具区域下方的墙壁和地板之间的凹槽正在从墙壁上剥落，形成缝隙。指示负责人进行维修和维护。#observed 现场没有食物处理员证书。指示负责人指示食物处理人员获得最新的培训和证书。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后和参观设施期间，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在开业和运营期间必须持有芝加哥市证书在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场的步入式冷却器和其他冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备区域附近的后方出口门底部没有防啮齿动物。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在炒锅对面食物准备桌下的干食材储存容器上的盖子，有食物溢出，不干净，还有一只死虫。已指示清洁上述盖子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个后方食物准备区域食物准备桌下的架子上有溢出物和碎屑。已指示清洁和维护所有搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板和墙壁上遍布油脂、污垢、食物残渣（大米等），尤其是洗碗机设备下方、干食材储存容器周围的干燥储藏室和烹饪设备。此外，还观察到洗手槽、切片机和通风罩附近的烹饪设备附近的墙壁管道中埋有食物。被指示清洁和维护所有提到的地面、墙壁和管道。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2023 年 7 月 11 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2584829 #44：观察到大锅和上菜碗存放不当。指示负责人将所有物品倒置存放起来以防止污染。#49: 观察到厨房各处的设备外部（搅拌机、食物加工机、锅碗瓢盆）上积聚了食物残渣和污垢。指示负责人进行细节清洁和维护。#55: 观察到餐具区域下方的墙壁和地板之间的凹槽正在从墙壁上剥落，形成缝隙。指示负责人进行维修和维护。#observed 现场没有食物处理员证书。指示负责人指示食物处理人员获得最新的培训和证书。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 8 月 3 日
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布必须始终保存在干净的消毒液中。被指示进行更正和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到许多弹出式板条箱将库存从地板上抬高。指示经理获取可以在下面清理的储物架。获取和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上有生锈。指示经理去除锈迹或更换桌子。纠正并维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有设备都需要详细清洁，以清除所有积聚的食物和油脂。被指示进行清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有烹饪设备下方和周围的地板、洗碗机下方、3个隔层以下的水槽以及所有需要详细清洁的储物架下方。被指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布必须始终保存在干净的消毒液中。被指示进行更正和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到许多弹出式板条箱将库存从地板上抬高。指示经理获取可以在下面清理的储物架。获取和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上有生锈。指示经理去除锈迹或更换桌子。纠正并维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有设备都需要详细清洁，以清除所有积聚的食物和油脂。被指示进行清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有烹饪设备下方和周围的地板、洗碗机下方、3个隔层以下的水槽以及所有需要详细清洁的储物架下方。被指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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