食品安全报告: Original Triple Crown Restaurant, 211 W 22nd Pl, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 2 月 13 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳为顾客切割和镀煮熟的鸭子。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。产品自愿丢弃。大约 5 磅，售价 45.00 美元。优先权违规 7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的员工洗手间和洗碗/食物准备区的洗手槽里没有干手设备。必须获取、维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区和洗碗/食物准备区域员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在后方食物准备区的双门冰箱和步入式冷却器中的 tcs 食物温度不当。在双门冰箱中发现以下食物温度过高：蛋卷（54. 2f）、鸡翼（54. 5f）、仰光蟹（53.1f）、整只鸭子（52.1f）、鸡肉（54.5f）。在步入式冷却器里发现了 4-15 盒鸡蛋，温度不当，范围为 58. 2f-59. 0f。经理以300美元的价格丢弃了大约50磅。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 52. 7ff，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。修复后，向 cdph 发送电子邮件。必须有冷藏装置 在 41. 0f…
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳为顾客切割和镀煮熟的鸭子。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。产品自愿丢弃。大约 5 磅，售价 45.00 美元。优先权违规 7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的员工洗手间和洗碗/食物准备区的洗手槽里没有干手设备。必须获取、维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区和洗碗/食物准备区域员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在后方食物准备区的双门冰箱和步入式冷却器中的 tcs 食物温度不当。在双门冰箱中发现以下食物温度过高：蛋卷（54. 2f）、鸡翼（54. 5f）、仰光蟹（53.1f）、整只鸭子（52.1f）、鸡肉（54.5f）。在步入式冷却器里发现了 4-15 盒鸡蛋，温度不当，范围为 58. 2f-59. 0f。经理以300美元的价格丢弃了大约50磅。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 52. 7ff，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。修复后，向 cdph 发送电子邮件。必须有冷藏装置 在 41. 0f…
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